Ich gestehe: Ich bin ein großer Fan davon, Desserts zu essen, die man kaum essen kann. Nicht, weil ich ungeduldig bin, sondern weil ich einfach nicht genug davon bekommen kann. Aber es gibt einen Punkt, an dem der Teller zu schwer wird, der Magen sich füllt und die Freude am Nachschlagen schwindet. Genau an diesem Punkt stand ich neulich. Es war ein kühler Herbstnachmittag, die Fenster waren beschlagen, und draußen wehte ein Wind, der mich dazu brachte, nach etwas Warmem und Dekadentem zu suchen. Aber ich wollte nicht stundenlang am Herd stehen, wie es das traditionelle Rezept für Kaiserschmarrn ja bekanntermaßen erfordert. Ich wollte die Essenz des Gerichts – diese einzigartige Mischung aus karamellisierter Rührmasse, Rosinen und Puderzucker – aber in einer Form, die schnell geht, leicht ist und einfach nur… fluffig schmeckt.
Also habe ich den Mixer angeknallt. Ehrlich gesagt, hatte ich keine großen Hoffnungen. Ich dachte, es wird ein breiiger, süßer Mist. Aber das Ergebnis? Es war ein Offenbarungsmoment. Ein Milchshake, der nicht nur schmeckt wie ein Stück Kaiser-Schmarrn, sondern auch die Textur hat, an die man sich erinnert: luftig, cremig und mit einem Hauch von Wärme im Geschmack, auch wenn er eiskalt ist. Ich habe diesen Shake in den letzten vier Wochen mindestens dreimal pro Woche gemacht. Er ist mein Geheimwaffe gegen die “Ich habe keine Lust zu kochen, aber ich will etwas Gutes essen”-Situationen. Wenn du auch diese spezifische Sehnsucht nach der österreichischen Klassiker-Kombination aus Vanille, Zucker und Teig hast, dann hör auf zu suchen. Hier ist dein neues Lieblingsgetränk.
Ich nenne ihn meinen Kaiserschmarrn-Milchshake, weil er alles hat, was den Original-Schmarrn ausmacht, nur ohne den Klecks am Teller und ohne den Schmortopf. Es ist basically der Geschmack von Weihnachten oder einem Festtagsbrunch, aber in einem Glas serviert. Und das Beste daran? Du brauchst keine 45 Minuten Backzeit. Du brauchst fünf Minuten. Fünf! Das ist der einzige Grund, warum du diesen Artikel jetzt liest und nicht sofort wieder weiterklickst, oder? Also, lass uns direkt loslegen. Dieser fluffig cremige Kaiserschmarrn Milchshake wird dein Leben nicht revolutionieren (ich habe keine übertriebenen Versprechungen), aber er wird deinen Abend definitiv retten.
Warum du diesen Milchshake lieben wirst
Bevor wir zur Zutatenliste kommen, lass mich dir sagen, warum dieser Shake so besonders ist. Es ist nicht nur “ein weiterer Schokoladenmilchshake”. Hier sind die Gründe, warum er sich in deine Routine einschleicht:
Er ist schneller als Takeout bestellen — Wirklich. Die Milch steht im Kühlschrank, die Zutaten im Vorratsschrank. In der Zeit, die du bräuchtest, um die Liefer-App zu öffnen, die Bestellung zu prüfen und auf den Fahrer zu warten, hast du deinen Shake schon getrunken. Ich habe ihn an Wochentagen gemacht, als ich um 18:30 Uhr heimkam und völlig erschöpft war. Ergebnis: Glücklich und satt, ohne den schweren Magen nach einer schweren Mahlzeit.
Die Textur ist ein Traum — Viele Milchshakes sind wässrig oder zu eisig. Dieser hier hat eine dicke, fast schon puddingartige Konsistenz, dank der Kombination aus Joghurt und dem richtigen Verhältnis von Milch zu Eis. Er schmeckt nicht nach “Eiswasser”, sondern nach richtigem, dickflüssigem Dessert. Wenn du jemals Apfelstrudel mit Vanillesauce geliebt hast, wirst du diese cremige Textur sofort wiedererkennen.
Er ist flexibel wie ein Chamäleon — Du kannst ihn süßer oder weniger süß machen. Du kannst Rosinen reinschmeißen oder weglassen. Du kannst ihn mit Zimt bestäuben oder ohne. Aber die Basis bleibt immer dieser wunderbare, karamellige Geschmack. Es ist der perfekte Einstieg in die Herbstsaison, ähnlich wie unsere Herbst-Zimtschnecken, aber eben flüssig und sofort verzehrfertig.
Er ist ein echter Hingucker — Pinterest-user lieben visuelle Highlights. Ein Shake, der oben mit einem Hauch von Puderzucker bestäubt ist und vielleicht ein paar kleine Kekssplitter trägt, sieht aus, als hättest du Stunden damit verbracht. In Wahrheit warst du mit dem Handy in der Hand. Perfekt für dein Feed, und perfekt für deinen Geschmacksknospen.
Dies ist meine Antwort auf “Was gibt’s zum Nachtisch?”, wenn ich keine Lust auf aufwendiges Backen habe, aber auch nichts Gesundes will. Es ist die sündhafte Pause, die jeder verdient.
Die Zutaten für deinen perfekten Kaiserschmarrn-Milchshake
Hier ist das Beste: Du hast fast alles davon wahrscheinlich schon in deinem Küchenschrank oder Kühlschrank. Kein spezieller Trip zum Spezialitätengeschäft nötig. Wir bauen hier den Geschmack des Kaiserschmarrns nach, indem wir die richtigen Geschmacksprofile kombinieren.
Vanille-Eis (250g / ca. 1 ½ Tassen) — Das ist dein Fundament. Du brauchst gutes, cremiges Vanilleeis. Kein billiges Pulvereis aus dem Supermarkt-Discounter. Suche nach einer Marke mit echten Vanilleschoten oder zumindest einem hohen Milchfettanteil. Ich verwende gerne ein klassisches Bourbon-Vanilleeis. Warum? Weil es diese typische, warme Süße liefert, die an den Rührteig des Schmarrns erinnert. Wenn du kein Vanilleeis hast, funktioniert auch Schokoeis, aber der Geschmack wird sich Richtung “Schokoriegel” verschieben und den charakteristischen Kaiserschmarrn-Geschmack verlieren.
Vollmilch (150ml / ¾ Tasse) — Hier glättet sich die Masse. Vollmilch sorgt für die nötige Cremigkeit. Wenn du es leichterer haben willst, kannst du halbe Milch nehmen, aber der Shake wird etwas dünner. Ich bleibe bei Vollmilch, weil ich mag, wenn mein Shake richtig satt macht. Alternativ kannst du Hafermilch verwenden, wenn du lactosefrei unterwegs bist, aber die Textur ist dann etwas wässriger.
Griechischer Joghurt (2 EL / ca. 30g) — Das ist mein Geheimtipp für die Dicke und Säure. Joghurt gibt dem Shake eine leichte Säure, die die extreme Süße des Eises und des Zuckers ausbalanciert. Ohne Joghurt schmeckt der Shake oft nur nach “Zuckerwasser”. Mit Joghurt schmeckt er nach Dessert. Ich nutze einen naturbelassenen, dicken griechischen Joghurt. Wenn du keinen hast, geht auch Schichtjoghurt, aber achte darauf, dass er nicht zu flüssig ist.
Vanillezucker oder Vanilleextrakt (1 Päckchen / 1 TL) — Wir brauchen diesen intensiven Vanillegeschmack. Wenn du nur Vanillezucker hast, nimm ein ganzes Päckchen. Wenn du reines Vanilleextrakt hast, nimm einen guten Schuss. Das ist wichtig für den authentischen Geschmack. Real talk: Billiger Vanillezucker schmeckt oft nur nach Chemiewanne. Investiere hier zwei Euro mehr in gutes Extrakt oder hochwertigen Vanillezucker. Es macht einen riesigen Unterschied.
Karamellsirup (2–3 EL) — Das ist der Geschmacksträger für den “karamellisierten Rand” des Kaiserschmarrns. Du kannst den Sirup direkt in den Mixer geben. Wenn du keinen Karamellsirup hast, kannst du auch ein bisschen gesmolzene Butter mit etwas Zucker karamellisieren und abkühlen lassen, aber das ist zu viel Aufwand für einen 5-Minuten-Shake. Ein guter Karamellsirup von der Stange reicht völlig. Ich empfehle die Marke Monin oder eine lokale Bäckerei-Brande. Sie haben die perfekte Balance aus Süße und Bitterkeit.
Butterkekse oder Spekulatius (2–3 Stück) — Für die Textur. Wir zerbröseln ein paar Butterkekse (oder im Herbst Spekulatius!) und rühren sie unter oder verwenden sie als Topping. Das gibt diesen kleinen “Teig”-Stücke-Effekt, den man vom Kaiserschmarrn kennt. Es ist optional, aber ich würde es nicht weglassen. Es bringt die Struktur herein.
Puderzucker & Zimt (zum Bestäuben) — Das ist das finale Statement. Ein Hauch Puderzucker und eine Prise Zimt oben drauf. Das ist der visuelle und geschmackliche Abschluss. Ohne das sieht es aus wie ein normaler Milchshake. Mit dem Zimt riecht es sofort nach festlichem Genuss.
Spezielle Ausrüstung, die du brauchst
Du brauchst kein teures Profi-Gerät. Hier ist, was ich wirklich nutze:
Mixer oder Standmixer — Ein guter Standmixer ist ideal, weil er das Eis und die Milch so fein püriert, dass keine Eisklumpen übrig bleiben. Ich nutze einen alten Philips oder einen Ninja. Wenn du nur einen Stabmixer hast, wird es schwierig, weil die Klinge das Eis nicht so gut erfasst. In diesem Fall musst du das Eis vorher etwas antauen lassen. Aber ein Standmixer ist der Game-Changer für die Textur.
Messbecher — Einfach, um die Mengen genau einzuhalten. Milchshakes sind eine Wissenschaft für sich: Zu viel Milch = wässrig, zu wenig Milch = Eismaske. Sei genau.
Zwei große Gläser — Du willst ja nicht aus dem Mixer trinken, oder? Verwende hohe Gläser, idealerweise mit einem breiten Mund, damit du mit dem Löffel oder Strohhalmen gut drankommst.
Ein Sieb — Um den Puderzucker feinsiebend oben drauf zu geben. Das sieht professioneller aus und verteilt sich besser als wenn du ihn einfach so streust.
So machst du den fluffig cremigen Kaiserschmarrn Milchshake
Alright, lass uns anfangen! Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie ich das mache, damit du keine Fehler machst. Es ist einfacher, als du denkst, aber es gibt ein paar kleine Tricks, die den Unterschied zwischen “okay” und “wahnsinnig gut” ausmachen.
Schritt 1: Das Eis vorbereiten
Nimm das Vanilleeis aus dem Gefrierfach. Wenn es zu hart ist, lass es für 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Es soll weich genug sein, damit der Mixer es packt, aber noch nicht geschmolzen. Wenn du das Eis direkt aus dem Gefrierfach nimmst und dein Mixer schwach ist, brennt er durch oder die Klinge bleibt stecken. Weiches Eis ist dein bester Freund hier. Scoope die 250g in den Mixerbehälter.
Schritt 2: Die flüssigen Zutaten hinzufügen
Gieße die 150ml Vollmilch und die 2 EL griechischen Joghurt über das Eis. Gib nun den Vanillezucker und die 2–3 EL Karamellsirup hinzu. Achte darauf, dass der Karamellsirup nicht zu klebrig ist. Wenn er sehr dick ist, gib ihn erst hinzu, wenn der Mixer läuft, oder verwarme ihn kurz in der Mikrowelle für 10 Sekunden. Das verhindert, dass er sich am Boden des Mixers sammelt und nicht verteilt wird.
Schritt 3: Mixen bis es glatt ist
Setze den Deckel auf und mixe auf höchster Stufe. Das klingt dramatisch, aber du brauchst Kraft, um das Eis zu brechen. Mixe für etwa 30–45 Sekunden. Beobachte die Konsistenz. Sie sollte dick, cremig und homogen sein. Wenn du Klumpen siehst, mixe weiter. Wenn die Masse zu dick ist und der Mixer stoppt, gib einen Schluck mehr Milch hinzu (max. 20ml). Wenn er zu flüssig ist, gib etwas mehr Eis hinzu. Das ist der Balanceakt. Der Shake sollte so dick sein, dass er am Löffel kleben bleibt, aber noch fließfähig ist.
Schritt 4: Die “Teig”-Textur einbringen
Nimm deine Butterkekse oder Spekulatius. Zerbrösele sie mit den Händen in kleine Stücke. Nicht zu klein, sonst lösen sie sich auf. Nicht zu groß, sonst hast du keine Bissen mehr. Rühre die Brösel nun vorsichtig mit einem Löffel in den fertigen Shake ein. Alternativ: Du kannst die Hälfte der Brösel in den Mixer geben, bevor du mixest, für einen marmerierten Effekt, und die andere Hälfte als Topping nutzen. Ich mache es oft so, dass ich die Brösel unterrühre, weil ich jedes Stückchen Teig im Schluck haben will.
Schritt 5: Servieren und dekorieren
Gieße den Shake in zwei hohe Gläser. Er sollte fast bis zum Rand reichen, da er durch die Luft im Mixer noch etwas aufschäumt. Bestäube jetzt großzügig mit Puderzucker. Verwende ein feines Sieb, damit es wie Schnee aussieht. Streue dann eine Prise Zimt darüber. Das Aroma von Zimt, das aufsteigt, wenn der kalte Shake anwärmt, ist einfach unwiderstehlich. Serviere ihn sofort mit einem dicken Strohhalm und einem Löffel.
Gesamtzeit: 5 Minuten. Davon 2 Minuten aktives Mischen, 3 Minuten Vorbereiten.
Tipps & Tricks für den perfekten Shake
Hier ist alles, was ich aus dutzenden Testläufen gelernt habe. Lies das, bevor du den Mixer anwirfst.
Die Kälte ist dein Freund — Wenn dein Shake zu schnell schmilzt, liegt das oft an der Umgebungstemperatur oder am Eis. Stell deine Gläser vorher für 10 Minuten in den Gefrierfach. Kalte Gläser halten den Shake länger fluffig und verhindern, dass er zu schnell zu wässrigem Eiswasser wird. Das ist ein Profi-Trick, den die Bars nutzen.
Nicht zu viel Milch — Der häufigste Fehler ist, zu viel Milch hinzuzufügen. Menschen denken, mehr Milch = cremiger. Falsch. Mehr Milch = dünner. Der Joghurt und das Eis-Eis-Fett sind für die Cremigkeit zuständig. Die Milch ist nur zum Binden da. Sei sparsam mit der Milch. Du kannst immer noch mehr hinzufügen, aber nicht wegnehmen.
Die Kekse müssen frisch sein — Wenn deine Butterkekse schon ein paar Tage alt sind und weich geworden sind, lösten sie sich im Shake auf und machen ihn matschig. Nutze feste, knusprige Kekse. Wenn du sie im Sommer machst, achte darauf, dass sie nicht zu schnell weich werden. Spekulatius ist im Winter oft knuspriger als Butterkekse, die schon offen lagen.
Reinigungstipp — Mixe nach dem Gebrauch sofort etwas Wasser und Spülmittel in den Mixer und lass ihn 10 Sekunden laufen. Das reinigt ihn fast von selbst. Das Eis und der Karamellsirup kleben sonst fest an den Klingen.
Der “Restaurant-Effekt” — Wenn du den Shake wirklich dick haben willst, wie in der Bar, verwende weniger Milch und mehr Eis. Oder gib ein paar Eiswürfel dazu, wenn das Eis nicht kalt genug ist. Aber Achtung: Eiswürfel verdünnen den Geschmack. Deshalb ist gutes, kaltes Eis besser als Eiswürfel.
Variationen & Anpassungen
Sobald du die Basis-Version gemeistert hast, kannst du spielen. Ich habe alle diese Varianten getestet und sie funktionieren super.
Apfel-Zimt-Version — Da wir hier im Herbst sind: Füge einen Löffel Apfelmus hinzu. Das passt perfekt zum Kaiserschmarrn-Gedanken. Du kannst auch ein paar gewürfelte Äpfel (klein!) in den Shake geben, aber dann musst du stärker mixen. Diese Variante schmeckt wie Zimtschnecken, aber flüssig.
Alkoholisches Upgrade — Für den Abend willst du vielleicht einen Schuss Amaretto oder Rum hinzufügen. Das passt hervorragend zum Vanille- und Karamellgeschmack. Aber Vorsicht: Alkohol friert nicht so gut, der Shake wird also flüssiger. Pass die Milchmenge entsprechend an.
Veganer Kaiserschmarrn-Shake — Nutze veganer Vanille-Eis (z.B. von Soja oder Hafer) und Hafermilch. Der griechische Joghurt kann durch veganen Joghurt ersetzt werden. Der Geschmack ist überraschend ähnlich, besonders wenn du einen hochwertigen Karamellsirup nimmst. Die Textur ist etwas weniger dicht, aber immer noch lecker.
Rosinen-Boom — Klassischer Kaiserschmarrn hat Rosinen. Du kannst getrocknete Rosinen in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und dann in den Shake geben. Sie geben einen feuchten, süßen Kontrast zur cremigen Masse. Ich mag das, aber manche finden es zu “fruchtig”. Probier es aus.
Servieren & Aufbewahrung
Wie servieren? — Serviere diesen Shake am besten als Dessert nach einem herzhaften Hauptgang. Er ist süß und sättigend. Eine kleine Seite Salat oder ein Stück Käse könnten im Vordergrund stehen, wenn du ihn als Snack zwischendurch trinkst. Aber meistens ist er das Highlight des Abends. Begleite ihn mit einer Tasse heiße Schokolade oder Tee, um den Kontrast von warm und kalt zu genießen.
Kühlung — Milchshakes sind am besten frisch. Sie lagern nicht gut. Wenn du ihn im Kühlschrank stellst, trennt er sich und wird wässrig. Wenn du Reste hast (was unwahrscheinlich ist, wenn du hungrig bist), trinke sie innerhalb von 2 Stunden. Danach ist die Textur verloren.
Aufwärmen? — Nein. Dieser Shake ist ein Kaltgetränk. Aufwärmen macht ihn zu einer süßen Milch-Karamell-Suppe, die niemand haben will. Bleib bei kalt.
Einlagen-Tipp — Wenn du den Shake für eine Party machst, bereite die Gläser vor. Lege die zerbröselten Kekse bereits in die Gläser und gib den Shake frisch darüber. Das hält die Textur der Kekse knusprig, bis der Gast ihn trinkt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kaiserschmarrn-Milchshake vorbereiten?
A: Nicht wirklich. Der Mixerprozess bindet Luft, die im Shake bleibt. Wenn du ihn stehen lässt, fällt diese Luft raus und er wird flach und wässrig. Ich empfehle, ihn immer frisch zu mixen. Wenn du Gäste hast, mixe in Chargen. Das geht schnell und sieht professionell aus.
Warum ist mein Shake zu dünn?
A: Das passiert, wenn das Eis zu weich war oder zu viel Milch verwendet wurde. Als Fehlerkorrektur: Gib ein paar weitere Eiswürfel oder einen Schuss gefrorenes Bananenstückchen (gefrorene Bananen geben auch Dicke!) hinzu und mixe kurz nach. Aber am besten stellst du die Gläser vorher in den Gefrierfach.
Ist das Rezept zu süß?
A: Es ist süß, ja. Kaiserschmarrn ist ein süßes Gericht. Wenn du es weniger süß magst, reduziere den Karamellsirup auf 1 EL und nutze ein Eis ohne zusätzlichen Zuckerzusatz (wenn das möglich ist). Der Zimt und die Butterkekse geben auch Süße, also achte darauf, nicht alles zu übertreiben.
Was ist, wenn ich kein Karamellsirup habe?
A: Du kannst es weglassen, aber der Geschmack wird flacher. Eine Alternative ist ein Löffel gesmolzene Butter mit einem Teelöffel braunem Zucker, der kurz karamellisiert wurde. Oder nutze einfach mehr Vanilleeis und einen Schuss Apfelsaft für die Fruchtigkeit. Aber Karamellsirup ist der Schlüssel zum “Kaiserschmarrn”-Geschmack.
Kann ich den Shake auch mit Pflanzenmilch machen?
A: Ja, absolut. Hafermilch ist hier die beste Wahl, da sie cremig ist. Mandelmilch oder Sojamilch funktionieren auch, sind aber etwas dünner. Passe die Menge an, falls nötig. Der Geschmack wird leicht anders, aber immer noch lecker.
Letzte Gedanken
Dieser fluffig cremige Kaiserschmarrn Milchshake ist mehr als nur ein Getränk. Er ist ein Stück Komfort, verpackt in einem Glas. Er erinnert an feine Feiertage, an warme Küchen und an das Gefühl, dass alles okay ist, solange es süß ist. Ich hoffe, du probierst ihn bald aus. Er ist so einfach, dass du keine Ausrede hast, ihn nicht zu machen. Stell dir vor, du kommst nach Hause, der Tag war lang, und du hast dieses kalte, vanillige, karamellige Elixier wartend auf dich. Das ist Leben.
Wenn du diesen Shake machst, lass es mich wissen. Poste ein Foto auf Pinterest oder Instagram und verlinke mich. Ich liebe es zu sehen, wie ihr eure Versionen gestaltet. Und wenn du noch mehr Ideen für schnelle, süße Herbst-Rezepte suchst, schau dir unbedingt unsere alkoholfreien Glühwein-Variante an oder unsere Erntedank-Kürbissuppe für die herzhaften Momente dazwischen.
Viel Spaß beim Mixen! Und vergiss nicht: Ein Löffel ist immer gut, auch wenn du einen Strohhalm hast.
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Fluffig cremiger Kaiserschmarrn Milchshake
- Total Time: 5 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Ein schneller und einfacher 5-Minuten-Milchshake, der den Geschmack von Kaiserschmarrn einfängt. Luftig, cremig und perfekt für einen schnellen Dessertgenuss ohne langes Kochen.
Ingredients
- 250g Vanilleeis (ca. 1 ½ Tassen)
- 150ml Vollmilch (¾ Tasse)
- 2 EL griechischer Joghurt (ca. 30g)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 2–3 EL Karamellsirup
- 2–3 Butterkekse oder Spekulatius (zerbröselt)
- Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
Instructions
- Nehmen Sie das Vanilleeis aus dem Gefrierfach und lassen Sie es 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis es weich, aber nicht geschmolzen ist. Geben Sie das Eis in den Mixerbehälter.
- Gießen Sie die Vollmilch und den griechischen Joghurt über das Eis. Fügen Sie den Vanillezucker und den Karamellsirup hinzu. Falls der Sirup sehr dick ist, erwärmen Sie ihn kurz in der Mikrowelle.
- Setzen Sie den Deckel auf und mixen Sie auf höchster Stufe für 30–45 Sekunden, bis die Masse dick, cremig und homogen ist. Falls nötig, geben Sie einen Schluck mehr Milch hinzu, wenn es zu dick ist, oder mehr Eis, wenn es zu flüssig ist.
- Zerbröseln Sie die Butterkekse oder Spekulatius in kleine Stücke und rühren Sie diese vorsichtig mit einem Löffel in den fertigen Shake ein. Alternativ können Sie die Hälfte der Brösel vor dem Mixen hinzufügen.
- Gießen Sie den Shake in zwei hohe Gläser. Bestäuben Sie ihn großzügig mit Puderzucker (am besten durch ein feines Sieb) und streuen Sie eine Prise Zimt darüber. Servieren Sie ihn sofort mit einem Strohhalm und einem Löffel.
Notes
Für die beste Textur sollten die Gläser vor dem Servieren 10 Minuten in den Gefrierfach gestellt werden. Verwenden Sie frische, knusprige Kekse, damit sie nicht im Shake auflösen. Der Shake sollte frisch zubereitet und verzehrt werden, da er sonst wässrig wird.
- Prep Time: 3 Minuten
- Cook Time: 2 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas (ca. 300-350m
- Calories: 450
- Sugar: 55
- Sodium: 120
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 1
- Protein: 8
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