Description

Saftige und aromatische Muffins, die die perfekte Kombination aus nussigem Marzipan und frischen Äpfeln bieten. Ideal für den Herbst und Erntedankfest, da sie schnell zubereitet sind und eine feuchte Textur haben.

Ingredients

Scale

115 g weiche Butter (oder Margarine)
150 g weißer Zucker
2 große Eier (Zimmertemperatur)
100 g Marzipan Rohmasse (fein gerieben)
150 g ungesüßtes Apfelmus
2 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar), geschält und in feine Würfel geschnitten
250 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.
Rühre die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät für 3-4 Minuten cremig auf, bis die Masse hell und luftig ist.
Arbeite die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Masse ein und rühre anschließend das fein geriebene Marzipan unter.
Vermische das Apfelmus mit der Masse, bis sie glatt und feucht ist.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.
Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig in die nasse Masse, nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist (nicht zu viel rühren).
Hebe die gewürfelten Äpfel unter den Teig und fülle die Muffinförmchen zu ca. 3/4.
Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.

Notes

Achte darauf, dass das Marzipan Rohmasse und keine Creme ist. Äpfel sollten festfleischig sein (z.B. Boskoop), um nicht zu matschig zu werden. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins nicht zäh werden. Die Muffins halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und schmecken am zweiten Tag oft noch saftiger.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 220
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 10
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 30
Fiber: 1
Protein: 3

Keywords: Apfel-Marzipan Muffins, Erntedankfest Backidee, Herbstrezepte, saftige Muffins, schnelles Backen, Apfelmus Muffins