Description
Ein traditioneller bayerischer Nachtisch aus geschichteten Nudeln, die in einer süßen Eier-Milch-Masse gebacken werden, bis sie eine knusprige Kruste und eine saftige Mitte haben. Serviert mit hausgemachter Vanillesauce.
Ingredients
Scale
- 500 g Spätzle oder kleine Nudeln (z.B. Rohrnudeln, Penne)
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 500 ml Vollmilch
- 1 Vanilleschote (oder 2 Päckchen Vanillezucker)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer (optional)
- Speisestärke (für die Vanillesauce, falls benötigt)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Koch die Nudeln al dente ab und lass sie kurz abtropfen (bei gekühlten Spätzle diesen Schritt überspringen).
- Schmelze die Butter in einer Backform (ca. 20×30 cm) im Ofen oder vorheizen.
- Gib eine erste Schicht Nudeln in die geschmolzene Butter.
- Streu die Hälfte des Zuckers darüber, gefolgt von einer zweiten Schicht Nudeln und dem restlichen Zucker (evtl. mit Zimt gemischt).
- Verrühre die Eier mit der Milch und dem Vanillemark/Vanillezucker in einer Schüssel.
- Gieße die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Nudelschichten und drücke die Nudeln leicht nach unten, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen.
- Backe die Rohrnudeln für 35–40 Minuten goldbraun. Falls nötig, mit Alufolie abdecken.
- Während des Backens die Vanillesauce zubereiten: Milch mit Vanille fast zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker und Stärke verrühren, etwas heiße Milch unterrühren (temperieren), dann alles zurück in den Topf geben und unter Rühren eindicken. Nicht kochen lassen.
- Serviere die warmen Rohrnudeln mit der kalten Vanillesauce.
Notes
Achte darauf, dass die Nudeln al dente sind, damit sie im Ofen nicht zu Brei werden. Die Vanillesauce darf nicht kochen, sonst gerinnt das Ei. Für eine knusprigere Kruste kann kurz vor Ende der Backzeit extra Zucker aufgestreut und unter dem Grill überbacken werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Nachtisch
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Vanill
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 12
Keywords: Bayerische Rohrnudeln, Vanillesauce, Nachtisch, Nudeln, Ofen, Traditionell, Komfortessen