Description
Ein cremiger, aromatischer bayerischer Kartoffelsalat mit Speck und einem warmen Dressing. Dieses einfache Rezept mit nur sieben Zutaten garantiert perfekten Geschmack ohne komplizierte Schritte.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g durchwachsener Bauchspeck (oder Bacon)
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 EL Rapsöl (falls kein Speck verwendet wird)
- 200 ml Hühnerbrühe (warm)
- 100 ml Apfelessig
- 1 EL mittel-scharfer Senf
- 1 TL Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch (optional, zur Garnitur)
Instructions
- Kartoffeln waschen (und optional schälen), in einen großen Topf mit salzigem Wasser geben und 20–25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Herausnehmen, in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden und warm halten.
- Speck in kleine Würfel schneiden und in einer kalten Pfanne bei niedriger Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und abtropfen lassen, Fett in der Pfanne belassen.
- Zwiebeln in das heiße Speckfett geben und 3–4 Minuten glasig anbraten, nicht braun werden lassen.
- Senf in die Pfanne rühren, dann Hühnerbrühe und Apfelessig angießen. Zucker einstreuen und die Mischung kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt. Pfanne vom Herd nehmen.
- Das kochwarme Dressing sofort über die warmen Kartoffeln gießen. Knusprigen Speck darüber streuen.
- Salat vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einer großen Gabel mischen, sodass die Kartoffeln die Soße aufnehmen und cremig werden.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Salat auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und dann servieren oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
Das Dressing muss kochwarm sein und die Kartoffeln müssen warm sein, damit die Stärke aktiviert wird und der Salat cremig wird. Speck bei niedriger Hitze braten, damit er nicht verbrennt. Den Salat über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen für intensivere Aromen. Nicht einfrieren, da die Textur matschig wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 12
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