Description
Ein klassischer bayerischer Camembert-Aufstrich, der in wenigen Minuten zubereitet ist. Diese Failsafe-Variante ist cremig, würzig und perfekt für die Geselligkeit mit Brot und Bier.
Ingredients
Scale
- 200g Camembert (weich und reif)
- 100g Weichbutter oder Salzbutter (Zimmertemperatur)
- 100g Frischkäse (volle Sahne, nicht Light)
- 1–2 EL Paprikamark
- 1 mittelgroße Zwiebel (frisch)
- 2–3 EL Weizenbier
- Kümmel (ganz oder gemahlen, nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
- Frischer Kresse (zum Garnieren)
- Optional: geräuchertes Paprikapulver, Zitronensaft, Senf oder Tabasco
Instructions
- Den Camembert aus der Packung nehmen, in grobe Würfel schneiden (Rinde kann drin bleiben oder entfernt werden). Butter bei Zimmertemperatur vorbereiten.
- Butter und Camembert-Würfel in eine große Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel verrühren, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind und die Masse glänzt (ca. 2-3 Minuten).
- Frischkäse und Paprikamark hinzufügen. Das Paprikamark zunächst in einem kleinen Teil der Masse glatt rühren, um Klümpchen zu vermeiden, dann die restliche Masse unterheben, bis die Farbe intensiv orange-rot ist.
- Weizenbier (2-3 EL) hinzufügen und unterrühren, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Kümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und abschmecken.
- Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und unter den Obatzda rühren.
- Den Obatzda für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen verbinden können und die Schärfe der Zwiebel nachlässt.
- Vor dem Servieren optional mit Kresse garnieren und mit Bauernbrot oder Brötchen servieren.
Notes
Die Butter sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Paprikamark ist Paprikapulver vorzuziehen, da es intensiver schmeckt und nicht bitter wird. Der Obatzda hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Nicht einfrieren, da die Textur leidet. Für weniger scharfe Zwiebeln diese kurz in eiskaltes Wasser tauchen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Auf Bauernbrot oder
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 12
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