Description

Ein einfaches und verzeihendes Rezept für fluffige Berliner Pfannkuchen mit Marmelade, das keine Profi-Kochkünste erfordert und mit wenigen Zutaten auskommt.

Ingredients

Scale

300g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
150ml lauwarme Milch
50g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Öl oder Butterschmalz zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben
Marmelade (Himbeere oder Aprikose) zum Füllen

Instructions

Gib die lauwarme Milch in eine Rührschüssel, streue Zucker und Trockenhefe darüber, rühre kurz um und lasse die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sich eine Schaumschicht bildet.
Gib das Ei und das Salz zur Milch-Hefe-Masse und rühre um. Füge das Mehl in zwei Teilen hinzu und rühre kräftig, bis ein klebriger, aber zusammenhängender Teig entsteht.
Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 30–45 Minuten gehen, bis er sich deutlich verdoppelt hat.
Nimm dir etwas Mehl auf die Hände, forme Tennisball-große Teigteller, drücke eine Delle hinein, gib einen Teelöffel Marmelade hinein und verschließe die Kugel glatt.
Lege die geformten Kugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie ab und lasse sie weitere 15–20 Minuten gehen.
Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 160–170 Grad und frittiere die Pfannkuchen ca. 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Nimm die Pfannkuchen mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchentüchern abtropfen. Bestäube sie mit Puderzucker und serviere sie lauwarm.

Notes

Achte darauf, dass die Milch nur lauwarm ist, damit die Hefe nicht abstirbt. Die Öltemperatur sollte bei 160-170 Grad liegen, damit die Pfannkuchen nicht zu viel Fett aufnehmen oder verbrennen. Verwende nur einen Teelöffel Marmelade pro Pfannkuchen, damit der Teigdeckel nicht zu dünn wird und platzt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Stück
Calories: 250
Sugar: 18
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 35
Fiber: 1
Protein: 4

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