Description

Ein cremiges, nussiges und leicht süßliches Curry, das mit nur fünf Zutaten zubereitet wird. Es ist fehlertolerant, nahrhaft und in etwa 30 Minuten fertig.

Ingredients

Scale

1 großer Butternut-Kürbis (ca. 500g) in Würfeln
1 Dose Kichererbsen (ca. 400g abgetropft)
1 Dose Kokosmilch (400ml, fettreich, mind. 17% Fett)
2–3 Esslöffel Currypulver
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten (Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl)

Instructions

Erhitze einen Schuss Öl in einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die gehackten Zwiebeln für 5-7 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend sind.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute. Gib das Currypulver hinzu und rühre alles für 30 Sekunden bis 1 Minute um, um die Aromen zu rösten.
Gib die Butternut-Kürbis-Würfel und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne. Rühre um, sodass alles mit der Curry-Zwiebel-Masse überzogen ist. Falls nötig, einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
Öffne die Kokosmilch, nimm das feste Fett oben und die flüssige Milch unten und gib beides in die Pfanne. Rühre kräftig um, bis das Kokosfett geschmolzen ist.
Reduziere die Hitze auf niedrig. Decke die Pfanne ab und lasse das Curry für 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker ab. Serviere es heiß mit Reis oder Naan-Brot.

Notes

Das Currypulver sollte kurz in der Pfanne geröstet werden, um die Aromen zu entfalten. Die Kokosmilch sollte fettreich sein für eine cremige Konsistenz. Das Curry lässt sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kann eingefroren werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Indisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Reis o
Calories: 450
Sugar: 10
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 22
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 12

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