Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für cremige Käsespätzle in nur 20 Minuten. Diese schwäbische Spezialität ist cremig ohne Sahne, dank des stärkehaltigen Nudelwassers und der richtigen Käsewahl, und eignet sich perfekt für einen schnellen Abendessen.
Ingredients
Scale
- 400g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M)
- 200ml Vollmilch
- 1 TL Salz
- 150ml Sahne (optional, zum Abrunden)
- 50g Butter
- 250g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Schüssel, mache eine Mulde und füge Eier, Milch und Salz hinzu. Rühre von der Mitte nach außen, bis ein glatter, fast flüssiger Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und lass den Teig 10 Minuten ruhen.
- Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser und einem Schuss Salz zum kräftigen Kochen.
- Drücke den Teig mit einer Spätzlepresse (oder einem feinen Sieb) in das kochende Wasser in kurze, gleichmäßige Stöße. Koche die Spätzle, bis sie auf der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten). Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gekochten Spätzle hinzu und brate sie leicht an, bis sie goldbraune Ränder haben.
- Streue den geriebenen Käse über die Spätzle und rühre vorsichtig um, bis der Käse geschmolzen ist. Falls nötig, gib einen Schluck Nudelwasser hinzu, um die Cremigkeit zu erhöhen. Optional die Sahne unterrühren.
Notes
Der Teig muss unbedingt 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Spätzle nicht zerfallen. Reibe den Käse selbst, da vorgepackter Reibekäse oft Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne mit etwas Milch oder Wasser wieder aufgewärmt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 2
- Protein: 25
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