Description
Eine schnelle und aromatische Herbstsuppe, die Hokkaido-Kürbis und Maronen kombiniert. Sie ist in nur 30 Minuten zubereitet, nussig im Geschmack und wird mit hausgemachten Croutons serviert.
Ingredients
Scale
- 800g Hokkaido-Kürbis
- 200g gegarte und geschälte Maronen
- 2 große Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Sahne (optional)
- Olivenöl und Butter zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Laib Ciabatta oder Baguette für Croutons
- Olivenöl, Salz und Pfeffer für die Croutons
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in ca. 2-3 cm große Würfel. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch häuten und pressen, Maronen abtropfen lassen.
- Erhitze einen Esslöffel Olivenöl und einen Klecks Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebeln für 5-7 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten. Knoblauch in den letzten 30 Sekunden hinzufügen, um Verbrennen zu vermeiden.
- Kürbiswürfel und Maronen zum Topf geben und für 2 Minuten anrösten, um die Aromen zu entfalten.
- Gemüsebrühe angießen, sodass die Zutaten gerade so bedeckt sind. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Optional Sahne einrühren und 2 Minuten erwärmen.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Brot in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech 10-12 Minuten goldbraun backen.
- Suppe in tiefe Schalen geben und mit den heißen Croutons servieren.
Notes
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Maronen sollten nicht in Zucker eingelegt sein. Croutons erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben. Die Suppe kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden (ohne Sahne).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Schale Suppe mi
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 8
- Protein: 6
Keywords: Herbstsuppe, Kürbissuppe, Maronensuppe, Hokkaido, Croutons, schnelles Rezept, vegetarisch, vegan