Description
Eine einfache und schnelle One-Pot-Pasta, die ohne Sahne auskommt. Die Cremigkeit entsteht natürlich durch die Pasta-Stärke, während Zucchini und Parmesan für einen reichen Geschmack sorgen.
Ingredients
Scale
- 400g Pasta (z.B. Penne Rigate oder Rigatoni)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 100g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 Gemüsebrühwürfel oder 1 Liter Gemüsebrühe
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Salz (vorsichtig dosieren)
- Optional: Frisches Basilikum oder Petersilie
- Optional: Zitronensaft
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zucchini und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie für 3–4 Minuten, bis die Zucchini glasig ist und der Knoblauch duftet, ohne braun zu werden.
- Gib die ungewaschenen, trockenen Nudeln in den Topf und rühre sie kurz um, sodass sie mit Öl und Gemüse vermischt sind. Gieße die Gemüsebrühe darüber, sodass die Nudeln knapp bedeckt sind, aber nicht schwimmen. Bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf mit dem Deckel ab (leicht gekippt, damit Dampf entweichen kann) und lasse die Pasta für ca. 10–12 Minuten köcheln. Rühre alle 3–4 Minuten um, damit nichts anbrennt.
- Teste eine Nudel auf „al dente“. Ist die Soße noch zu flüssig, nimm den Deckel ab und lasse sie 1–2 Minuten einkochen. Ist sie zu dick, gib einen Schluck Wasser hinzu.
- Schalte den Herd aus. Gib den größten Teil des frisch geriebenen Parmesans in den Topf und rühre kräftig um, damit der Käse durch die Restwärme schmilzt und die Soße cremig wird.
- Probier die Pasta ab und würze bei Bedarf mit mehr Pfeffer oder Salz. Rühre den restlichen Parmesan unter. Serviere sofort, bestreut mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Notes
Verwende keinen Parmesan aus dem Glas, da er staubig und salzig schmeckt. Frisch geriebener Käse ist entscheidend für die Cremigkeit. Schalte den Herd aus, bevor du den Käse hinzufügst, um ein Trennen oder Klumpen zu vermeiden. Glutenfreie Pasta funktioniert ebenfalls gut, kocht aber etwas schneller. Die Pasta lässt sich gut aufbewahren, sollte aber beim Erwärmen mit etwas Wasser oder Milch cremig gerührt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 16
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