Description
Ein einfaches und zeitsparendes Rezept für zartes Hähnchen, das 8 Stunden bei niedriger Hitze in einer sämigen Honig-Senf-Sauce schmort. Ideal für Meal Prep und stressfreie Abende.
Ingredients
Scale
- 1,2 kg Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
- 4 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Esslöffel Blütenhonig
- 200 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne oder Crème Fraîche
- 4–5 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 50 ml trockener Weißwein (optional)
Instructions
- Trockne die Hähnchenschenkel mit Küchentüchern ab, salze und pfeffere sie kräftig auf allen Seiten.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten für ca. 4-5 Minuten goldbraun und knusprig an. Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und dünste den gehackten Knoblauch im verbliebenen Fett für 30 Sekunden an, ohne ihn verbrennen zu lassen.
- Rühre Dijon-Senf, Honig und Hühnerbrühe in die Pfanne, um die karamellisierten Rückstände vom Boden zu lösen. Optional mit Weißwein ablöschen.
- Lege die angebratenen Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben wieder in die Sauce. Decke die Pfanne ab.
- Schalte den Herd auf die niedrigste Stufe (ca. 60-80 Grad) oder stelle die Pfanne in einen auf 80-90 Grad vorgeheizten Ofen. Gare für 8 Stunden.
- Nimm die Hähnchenteile vorsichtig heraus und stelle sie auf einen warmen Teller.
- Rühre Sahne oder Crème Fraîche in die verbleibende Sauce und lasse sie für 5-10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt.
- Schmecke die Sauce mit Salz, Honig oder Senf ab und gieße sie über das Hähnchen. Serviere sofort.
Notes
Die Haut bleibt nach dem langen Schmoren weich; für extra Knusprigkeit das Hähnchen kurz unter den Grill legen. Die Sauce kann im Kühlschrank fest werden, beim Erwärmen in der Pfanne mit etwas Brühe verflüssigen. Nicht zu oft während der Garzeit umrühren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 8 Stunden
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Hähnchenschenkel
- Calories: 650
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 12
- Protein: 40
Keywords: Hähnchen, Honig-Senf-Sauce, Slow Cooking, Meal Prep, einfaches Abendessen, Cremiges Hähnchen