Description

Ein warmes, cremiges Raclette mit Räucherspeck und Käse, das speziell für entspannte Selbstfürsorge-Abende konzipiert ist. Es bietet maximale Wärme bei minimalem Aufwand und ist ideal für ruhige Stunden an Heiligabend.

Ingredients

Scale

200 g Räucherspeck (in kleine Würfel geschnitten)
2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 300 g, gewürfelt)
300 ml Sahne (mind. 20% Fett)
300 g Geraspelter Käse (Gouda oder Bergkäse, frisch vom Block geraspelt)
4–6 Scheiben Trockenbrot oder Brötchen (ca. 200 g, in Würfel geschnitten)
Frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)

Instructions

Schneide den Räucherspeck in kleine, mundgerechte Würfel und gib sie in einen kalten Topf oder eine kalte Pfanne. Schalte den Herd auf mittlere Hitze und brate den Speck langsam, bis er goldbraun und knusprig ist. Nimm die Hälfte der Würfel heraus und bewahre sie zur Dekoration auf.
Gib die gewürfelten Zwiebeln in das verbliebene Speckfett (überschüssiges Fett ggf. abgießen). Rühre bei niedriger Hitze, bis die Zwiebeln nach etwa 10 Minuten durchsichtig und butterweich sind.
Gieße die Sahne über die Zwiebeln und rühre um. Lass die Mischung ganz sanft köcheln, bis sie leicht sämig ist. Falls die Sauce zu dick wird, gib einen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.
Nimm den Topf vom Herd. Gib den geriebenen Käse in den warmen Topf und rühre mit einem Holzlöffel ein, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glänzend und seidig ist. Falls nötig, gib einen kleinen Schuss Milch oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu regulieren.
Schmecke die Sauce mit Pfeffer und Muskatnuss ab. Rühre die Hälfte der knusprigen Speckwürfel unter. Serviere das Raclette direkt im Topf oder in tiefen Schalen und streue die restlichen Speckwürfel darüber. Dazu passt das Brot, entweder zum Dippen oder untergerührt.

Notes

Verwende keinen Käse aus der Schüttelbox, da Antiklumpmittel das Schmelzen verhindern. Rasele den Käse selbst frisch. Halte die Hitze beim Schmelzen des Käses niedrig, um ein Trennen der Sauce zu vermeiden. Reste können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; beim Aufwärmen einen Schluck Milch oder Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze erwärmen. Nicht einfrieren, da die Textur leiden kann.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion besteht
Calories: 650
Sugar: 4
Sodium: 1200
Fat: 45
Saturated Fat: 25
Carbohydrates: 20
Fiber: 1
Protein: 30

Keywords: Raclette, Heiligabend, Selbstfürsorge, Käse, Speck, Winteressen, Gemütlichkeit, einfaches Rezept