Description
Ein schnelles und cremiges Rindergulasch, das in nur 30 Minuten zubereitet ist, aber nach stundenlangem Schmoren schmeckt. Perfekt für stressige Abende und ein echtes Comfort Food.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindergulasch-Fleisch (Schulter oder Bratenfleisch), grob gewürfelt
- 3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 250 g Paprikahonig
- 500 ml Rinderfond
- 200 ml Sahne oder Sauerrahm
- 2 Karotten, klein gewürfelt
- 2 Knollensellerie, gröber gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Tupfe das Rindfleisch trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze Öl in einer schweren Bratpfanne oder einem Gusseisentopf und brate das Fleisch portionsweise scharf an, bis es rundherum braun ist. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
- Brate die Zwiebeln im Bratfett glasig an, füge dann Karotten und Sellerie hinzu und brate alles für weitere 3 Minuten an.
- Reduziere die Hitze und rühre den Paprikahonig unter, bis es duftet. Füge Kreuzkümmel und Lorbeerblatt hinzu.
- Gib das Fleisch und seine Säfte zurück in die Pfanne, gieße den Rinderfond darüber und lasse das Gulasch bei niedriger Hitze abgedeckt 10-12 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Sahne oder den Sauerrahm ein, um die Sauce cremig zu machen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Serviere das Gulasch heiß mit Beilagen wie Semmelknödeln oder Kartoffelpüree.
Notes
Das Fleisch muss trocken getupft werden, um eine gute Bräunung zu erzielen. Paprikahonig kann schnell verbrennen, daher bei mittlerer Hitze rühren. Sahne nicht kochen lassen, damit sie nicht ausbricht. Für eine leichtere Version kann Helle Sahne oder griechischer Joghurt verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Ungarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Beilag
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 40
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