Description

Eine cremige, nussige Blumenkohlsuppe, die durch das Rösten von Blumenkohl und ganzen Knoblauchköpfen im Ofen entsteht. Sie ist glutenfrei, vegan und erfordert kaum Aufwand.

Ingredients

Scale

1,2 kg Blumenkohl (in Röschen und Stielstücke geschnitten)
2 ganze Knoblauchköpfe (oder 8–10 große Zehen)
60 ml natives Olivenöl extra
1 große gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Liter Gemüsebrühe (salzarm)
2 EL Rosinen
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Instructions

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blumenkohl waschen, in Röschen schneiden und den Stiel in kleine Würfel schneiden. Auf ein großes Backblech legen.
Die Knoblauchköpfe abschneiden, sodass die Zehen freiliegen, und neben den Blumenkohl auf das Blech legen.
Alles großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die Rosinen dazugeben.
Das Gemüse für 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis der Blumenkohl braun und knusprig ist und der Knoblauch weich und goldbraun.
Währenddessen die Zwiebel in einem großen Topf in etwas Öl oder Butter glasig anschwitzen (ca. 5 Minuten).
Den abgekühlten, weichen Knoblauch aus der Haut drücken und zum Zwiebelgemüse geben.
Den gerösteten Blumenkohl und die Rosinen zum Topf geben und die Gemüsebrühe angießen.
Die Mischung kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis sie absolut glatt ist.
Die Suppe abschmecken (Salz, Pfeffer, evtl. Zitronensaft) und heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern.

Notes

Der Blumenkohlstiel sollte nicht weggeworfen werden, da er süß und nussig wird. Rosinen geben eine subtile Süße und Tiefe. Die Suppe kann eingefroren werden (bis zu 3 Monate). Beim Auftauen eventuell mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen, da sie im Kühlschrank fest wird.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Tiefe Teller mit Gar
Calories: 180
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 18
Fiber: 5
Protein: 6

Keywords: Blumenkohlsuppe, gerösteter Knoblauch, cremige Suppe, vegan, glutenfrei, Ofengemüse, einfache Rezepte, Herbstgerichte