Description

Eine einfache, cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch, die in nur 35 Minuten zubereitet ist und sich durch wenige Zutaten sowie einen hohen Verzeihungsfaktor auszeichnet.

Ingredients

Scale

1,5 kg Butternut- oder Hokkaido-Kürbis (in ca. 2–3 cm große Würfel geschnitten)
1 große Zwiebel (fein gehackt)
3–4 cm frischer Ingwer (gerieben oder fein gehackt)
1 Dose (400 ml) volle Kokosmilch
1 Esslöffel Rapsöl oder Kokosöl
500–700 ml Gemüsebrühe oder Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Limettensaft, frische Korianderblätter oder Petersilie, geröstete Kürbiskerne

Instructions

Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in ca. 2-3 cm große Würfel. Schäle und hacke die Zwiebel fein. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
Füge den Ingwer hinzu und rühre für 1 Minute um, bis das Aroma aufsteigt.
Gib die Kürbiswürfel hinzu und brate alles für 2-3 Minuten unter Rühren an, um die Süße zu karamellisieren.
Gieße die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzu, sodass die Würfel gerade so bedeckt sind. Bringe zum Kochen und reduziere die Hitze.
Lass die Suppe für 15-20 Minuten offen köcheln, bis der Kürbis mit einer Gabel leicht zu durchstechen ist.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Mixstab, bis sie völlig glatt und seidig ist.
Rühre die Kokosmilch unter die pürierte Suppe und schmecke mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft ab.
Serviere die Suppe in tiefen Schalen, garniert mit Kokosjoghurt, Kürbiskernen und frischen Kräutern.

Notes

Verwende frischen Ingwer für das beste Aroma. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Kokosmilch vor dem Öffnen nicht schütteln, sondern den festen Teil für Cremigkeit nutzen. Bei zu süßem Geschmack Limettensaft hinzufügen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schale
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 22
Fiber: 4
Protein: 3

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