Description
Diese einfachen Herbst Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur sind das Ergebnis von drei Jahren Experimentieren. Sie sind fluffig, aromatisch und mit der perfekten Menge an Frischkäse-Glasur. Kein kompliziertes Hefegebäck, kein Stress.
Ingredients
Scale
- 125 g Butter (weich, nicht geschmolzen)
- 100 g Zucker (weiß)
- 500 g Weizenmehl Type 405 (oder Allzweckmehl)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 42 g Frischhefe (oder 14 g Trockenhefe)
- 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 1 TL Salz
- 100 g Zucker (für die Füllung)
- 2 EL Zimt (für die Füllung)
- 150 g Frischkäse (Fettstufe, weich)
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 1 TL Vanilleextrakt (für die Glasur)
Instructions
- Vermische das Mehl, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel.
- Erwärme die Milch leicht (lauwarm!), rühre die Hefe ein und warte 5 Minuten, bis sie schäumt.
- Gib das Ei und die weiche Butter zur Milch-Hefe-Mischung und verknete alles mit den Knethaken des Handmixers oder von Hand.
- Knete den Teig für 5–7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist und sich von den Händen löst.
- Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Streiche den Teig auf einem bemehlten Tisch auf ein großes Rechteck aus (ca. 30×40 cm).
- Strecke die weiche Butter dünn auf dem Teig aus und bestreue sie großzügig mit einer Mischung aus 100g Zucker und 2 EL Zimt.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide ihn in 8–10 gleich große Stücke.
- Lege die Schnecken in ein gefettetes Backblech oder eine Springform und lasse sie nochmal 20 Minuten gehen, bis sie sich berühren.
- Backe die Schnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Vermische Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einer glatten Creme und streiche sie sofort über die warmen Schnecken.
Notes
Der Teig verzeiht kleine Fehler. Wenn er zu klebrig ist, gib ein bisschen mehr Mehl hinzu. Wenn er zu fest ist, gib einen Schluck Milch. Für eine glänzende Kruste die rohen Schnecken vor dem Backen mit etwas Milch bestreichen. Echter Zimt schmeckt feiner als Zimtaroma.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Schnecken
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Zimtschnecken, Herbstrezept, Frischkäse-Glasur, einfaches Rezept, Hefegebäck, Frühstück, Snack