Description

Minimalistische und zuverlässige Protein-Pfannkuchen aus nur fünf Zutaten. Sie schmecken nach echtem Frühstück, sind unkaputtbar und in nur 15 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale

200g Magerquark
2 große Eier (Grading M oder L)
50g Haferflocken (fein gemahlen) oder Dinkelmehl (Type 630)
1–2 EL Süßungsmittel nach Wahl (Honig, Agavendicksaft oder Xylit)
1 Prise Salz
Optional: 1 TL Backpulver
200g Frische Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren) zum Servieren

Instructions

Quark in einer Mischschüssel mit einem Löffel glatt rühren, falls er klumpig ist.
Eier und Süßungsmittel hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen, bis eine leicht schaumige, homogene Flüssigkeit entsteht.
Haferflocken (oder Mehl) und die Prise Salz hinzufügen. Vorsichtig unterrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren, um eine zähe Textur zu vermeiden.
Eine Antihaftpfanne (20-24cm) auf mittlere Hitze stellen und leicht mit Öl einsprühen. Warten, bis das Öl glitzert, aber nicht raucht.
Einen großen Löffel Teig in die Mitte der Pfanne geben und leicht flach drücken (ca. 10-12 cm Durchmesser).
Pfannkuchen für 2-3 Minuten braten, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Ränder fest aussehen. Die Unterseite sollte goldbraun sein.
Pfannkuchen vorsichtig mit einem flachen Spatel wenden. Nur einmal wenden, wenn der Pfannkuchen stabil ist.
Die zweite Seite für weitere 1-2 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldfarben sind.
Warm mit frischen Beeren servieren.

Notes

Die Hitze sollte mittel-niedrig sein, da Quark und Süßungsmittel schneller verbrennen können. Der Teig sollte dickflüssig wie dicker Joghurt sein. Bei zu dünnem Teig mehr Mehl/Flocken hinzufügen, bei zu dickem Teig etwas Milch oder Wasser. Frische Beeren sollten auf den fertigen Pfannkuchen gegeben werden, nicht in den Teig, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Pfannkuchen mit
Calories: 250
Sugar: 10
Sodium: 150
Fat: 8
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 25
Fiber: 3
Protein: 20

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