Description
Eine cremige, aromatische Kürbissuppe, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Sie ist perfekt für Anfänger, vegan anpassbar und schmeckt selbst am zweiten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 große Zwiebel (gelb)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl
- 1 Teelöffel gelbes Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafersahne oder Kochsahne
- Salz und weißer Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Spritzer Zitronensaft (optional)
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel. Die Schale bleibt dran.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die fein gewürfelte Zwiebel für etwa 5 Minuten glasig und leicht goldbraun an.
- Füge den gepressten oder gewürfelten Knoblauch hinzu und brate ihn für 30 Sekunden an, ohne ihn verbrennen zu lassen.
- Rühre das gelbe Currypulver in die Zwiebeln ein und brate es für 10 Sekunden an, um die Aromen zu aktivieren.
- Gib die Kürbiswürfel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten mit, sodass sie mit Curry und Öl überzogen sind.
- Gieße die Gemüsebrühe über den Kürbis, sodass er gerade so bedeckt ist. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt und seidig ist.
- Rühre die Hafersahne ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft ab.
- Serviere die Suppe warm, idealerweise mit knusprigem Brot und Kürbiskernen.
Notes
Die Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Aromen verschmelzen. Sie lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate). Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, mehr Brühe hinzufügen; wenn zu dünn, länger einkochen. Achte darauf, nicht zu früh zu salzen, besonders wenn die Brühe bereits salzig ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel
- Calories: 180
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 4
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