Description
Ein minimalistisches und stressfreies Rezept für schwäbische Käsespätzle, das nur wenige Zutaten benötigt und in einer Pfanne zubereitet wird. Perfekt für einen entspannten Abend ohne komplizierte Kochshow-Performance.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Salz (ca. 5 g)
- 100–150 ml lauwarmes Wasser
- 300 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 2 große Zwiebeln
- 50 g Butter
Instructions
- Mehl, Eier, Salz und etwa 100 ml Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Falls der Teig zu fest ist, restliches Wasser hinzufügen. Der Teig sollte wie dicker Quark vom Löffel rieseln. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Wasser und einer Handvoll Salz zum Kochen bringen. Das Wasser muss kräftig kochen.
- Teig portionsweise mit einem Löffel oder zwei Löffeln in das kochende Wasser schaben. Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2–3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 5–7 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Gekochte Spätzle in die leere Pfanne geben, geriebenen Käse darüber streuen und mit einem Deckel abdecken. 2–3 Minuten stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ im Ofen bei 200°C für 5 Minuten überbacken.
- Spätzle auf Teller geben und großzügig mit den Röstzwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Der Teig darf nicht zu fest sein, damit die Spätzle nicht am Topfboden kleben. Zwiebeln nicht verbrennen lassen, da sie sonst bitter schmecken. Für eine cremigere Soße kann ein Schuss Spätzle-Kochflüssigkeit zum Käse gegeben werden. Spätzle am besten frisch servieren, da sie beim Aufwärmen an Textur verlieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Röstzw
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 3
- Protein: 25
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