Description
Ein einfaches und befriedigendes Herbstgericht, bei dem frische Gnocchi in nussiger brauner Butter mit Kürbispüree, Salbei und Parmesan zubereitet werden. Perfekt für Anfänger und in nur 15 Minuten fertig.
Ingredients
Scale
- 500g frische Gnocchi
- 100g ungesalzene Butter
- 200g Kürbispüree (frisch gekocht und püriert oder aus der Dose)
- Eine Handvoll frische Salbeiblätter
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Nussmus (z.B. Marzipan oder Mandelmark)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
- Salzwasser zum Kochen der Gnocchi
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Gnocchi, bis sie aufsteigen (ca. 2-3 Minuten). Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie direkt in eine große Pfanne. Nicht abschrecken.
- Reduziere die Hitze auf mittel und gib die Butter in die Pfanne mit den Gnocchi. Rühre, bis sie schmilzt, und beobachte sie genau, bis sie braune Partikel bildet und nussig riecht. Sofort vom Herd nehmen, um Verbrennen zu vermeiden.
- Gib das Kürbispüree sofort in die braune Butter und rühre es um, um eine cremige Sauce zu bilden. Falls die Sauce zu dick wird, gib einen Schluck Nudelwasser hinzu.
- Rühre den Parmesan und das Nussmus unter die Sauce, bis der Käse geschmolzen ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab (Vorsicht, die Butter ist bereits salzig).
- Gib die Salbeiblätter in den letzten 30 Sekunden in die Pfanne, bis sie knusprig sind. Sofort servieren.
Notes
Die Butter nicht überbraten, da sie schnell verbrennt. Das Nudelwasser hilft, die Sauce zu binden. Salbeizuerst hinzufügen führt zu bitterem Geschmack. Gnocchi nicht in kaltes Wasser abschrecken, da sie sonst gummiartig werden. Für eine vegane Variante pflanzliche Bratbutter und veganen Parmesan verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit ca. 12
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 12
Keywords: Kürbis-Gnocchi, braune Butter, Herbstrezept, einfaches Pasta-Rezept, vegetarisch, Salbei, Parmesan, One-Pot