Description

Eine einfache, cremige Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis, die ohne Schälen und Sahne zubereitet wird. Der Ofen übernimmt die Arbeit für eine nussige, karamellisierte Konsistenz, perfekt für den Herbst.

Ingredients

Scale

1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5–2 kg)
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und schwarzer Pfeffer
Öl zum Rösten (Olivenöl oder Kokosöl)
Apfelmus (optional, für Säure)

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad (Heißluft) oder 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
Schneide den Hokkaido-Kürbis in der Länge halbiert durch und schabe die Kerne und Fasern heraus. Bewahre die Kerne auf.
Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech, streiche sie mit Öl ein und streue Salz darüber.
Röste die Kürbishälften für 40–45 Minuten im Ofen, bis sie mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind und die Ränder dunkelbraun sind.
Während des Röstens: Spüle die Kürbiskerne ab, trockne sie und röste sie in einer Pfanne oder im Ofen mit Öl, Salz und Paprikapulver für 5–7 Minuten goldbraun.
Schabe das weiche Fruchtfleisch vom Kürbis (und der mitgerösteten Zwiebel/Knoblauch) in einen großen Topf.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu und püriere die Mischung mit einem Stabmixer glatt.
Rühre das geräucherte Paprikapulver und Pfeffer ein. Schmecke mit Salz ab und gib bei Bedarf Apfelmus oder Zitronensaft hinzu.
Serviere die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen und optional Crème Fraîche oder frischen Kräutern.

Notes

Der Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale essbar und karamellisiert ist. Geräuchertes Paprikapulver ist ein wichtiger Geschmacksgeber. Die Suppe lässt sich gut einfrieren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 120
Sugar: 6
Sodium: 300
Fat: 4
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 18
Fiber: 4
Protein: 3

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