Description
Perfekte, knusprige Bratkartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Gewürzen. Ein einfaches Rezept für goldbraune Ergebnisse ohne Stress.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g durchwachsener Speck, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 große gelbe Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack
- Optional: Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
- Optional: Geriebener Parmesan
- Optional: Pochiertes Ei
Instructions
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2-3 cm große, gleichmäßige Würfel.
- Lege die Kartoffelwürfel in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und gib einen Teelöffel Salz hinzu.
- Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für 8-10 Minuten, bis sie fast gar sind, aber noch Widerstand leisten.
- Gieße das Wasser ab, lass die Kartoffeln abtropfen und schüttle sie leicht im Sieb, um die Oberfläche rau zu machen.
- Brate den Speck in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten knusprig.
- Nimm den Speck mit einer Schaumkelle heraus und lege ihn auf ein Küchentuch, lasse das Fett in der Pfanne.
- Erhöhe die Hitze auf mittelhohe und gib die abgetropften Kartoffeln in die heiße Pfanne. Lass sie 2-3 Minuten ungestört liegen, bis eine Kruste entsteht.
- Wende die Kartoffeln und gib die Zwiebeln hinzu. Rühre alles gut durch.
- Brate die Kartoffeln für weitere 5-8 Minuten, bis sie überall goldbraun und knusprig sind.
- Gib den Speck wieder hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und serviere heiß.
Notes
Die Kartoffeln sollten nach dem Kochen gut abgetrocknet sein, damit sie knusprig werden. Nicht zu oft wenden, damit sich eine Kruste bilden kann. Speck erst am Ende hinzufügen, damit er knusprig bleibt. Übrig gebliebene Bratkartoffeln in der Pfanne oder im Ofen bei 200 Grad aufwärmen, nicht in der Mikrowelle.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 12
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