Description
Perfekte Schoko-Cookies mit brauner Butter, die außen knusprig und innen zäh sind. Dieses Ein-Topf-Rezept ist einfach, schnell und liefert ein tiefes Nuss-Karamel-Aroma.
Ingredients
Scale
- 225 g (1 Tasse) salzige Butter (mindestens 80–82% Fettanteil)
- 150 g (¾ Tasse) weißer Zucker
- 150 g (¾ Tasse) brauner Zucker
- 1 großes Ei
- 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
- 225 g (1¾ Tasse) Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 1 TL (5 g) Backpulver
- ½ TL (3 g) Salz
- 200 g (ca. 1 große Tasse) Schokoladenstückchen (Mischung aus Bitter- und Milchschokolade empfohlen)
- Grobes Meersalz zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Schneide die Butter in kleine Würfel und schmelze sie in einer schweren Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um, bis sich braune Partikel bilden und die Butter nach Nüssen riecht (ca. 3–5 Minuten). Nimm sie sofort vom Herd und gieße sie in eine hitzebeständige Schüssel, um den Garprozess zu stoppen.
- Warte 2–3 Minuten, bis die Butter abgekühlt ist (warm, aber nicht kochend). Rühre den weißen und braunen Zucker kräftig ein, bis er sich aufgelöst hat und die Masse glänzt (ca. 1 Minute).
- Gib das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.
- Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz direkt in die Schüssel. Rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu lange rühren, um zähe Cookies zu vermeiden.
- Heble die Schokoladenstückchen vorsichtig unter. Falls der Teig zu warm ist, stelle ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Forme den Teig mit einem Esslöffel oder Eislöffel zu Kugeln und lege sie mit genug Abstand auf das Blech (ca. 12–14 Stück pro Blech).
- Backe die Cookies für 9–11 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
- Nimm die Cookies aus dem Ofen und bestreue sie sofort mit grobem Meersalz. Lass sie mindestens 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie anfasst.
- Lass die Cookies vollständig abkühlen, damit sie fest werden und ihre Textur entwickeln.
Notes
Die Butter darf nicht verbrennen; sie sollte dunkelbraun sein und nach Nüssen riechen. Vertraue deiner Nase mehr als deinen Augen. Lass die Cookies unbedingt abkühlen, sonst zerfallen sie. Für tiefere Geschmacksnoten kann der Teig 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Die braune Butter kann auch vorbereitend gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Cookie (ca. 50–55
- Calories: 250
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Schoko-Cookies, braune Butter, Ein-Topf-Rezept, knusprig außen zäh innen, Nuss-Karamel, einfaches Backen