Description

Eine cremige, schnelle und fehlerfreie Kürbissuppe, die mit nur wenigen Zutaten im Thermomix zubereitet wird. Vegan, glutenfrei und in unter 25 Minuten fertig.

Ingredients

Scale

1 kg Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
1 große Zwiebel
400 ml Kokosmilch (Vollfett)
200–300 ml Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, optional)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Schuss Olivenöl oder Kokosöl zum Dünsten

Instructions

Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Stücke (Schale bleibt dran). Schneide die Zwiebel in grobe Viertel. Wenn Ingwer verwendet wird, schälen und in Stücke schneiden.
Gib das Öl in den Thermomix-Mixtopf. Stelle die Temperatur auf 120°C und die Zeit auf 5 Minuten.
Gib die Zwiebel (und den Ingwer) hinzu. Mixe für 5 Sekunden auf Stufe 5, um die Zwiebeln zu würfeln.
Dünste das Ganze für 3–4 Minuten auf Stufe 1 bei 120°C, bis die Zwiebeln glasig sind. Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen.
Gib die Kürbisstücke und die Gemüsebrühe hinzu. Stelle die Temperatur auf 100°C und die Zeit auf 12–15 Minuten auf Stufe 1.
Nach der Garzeit die Kokosmilch hinzufügen. Die Suppe für 30–60 Sekunden auf Stufe 5–10 (steigend) pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Falls die Suppe zu dick ist, mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Falls zu dünn, für 2–3 Minuten bei 100°C und Stufe 1 einkochen.
Mit Salz, Pfeffer und optional weiteren Gewürzen abschmecken und warm servieren.

Notes

Achte darauf, eine volle Dose Kokosmilch zu verwenden, damit die Suppe nicht wässrig wird. Lass die Suppe nach dem Kochen kurz abkühlen, bevor du sie mixst, um Spritzer zu vermeiden. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Tiefe Teller
Calories: 250
Sugar: 6
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 20
Fiber: 4
Protein: 4

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