Description

Eine minimalistische, vegane Linsenbolognese mit nur vier Hauptzutaten, die in 25 Minuten zubereitet ist. Sie ist cremig, nahrhaft und verzeiht kleine Fehler in der Zubereitung.

Ingredients

Scale

250 g rote Linsen (getrocknet oder aus der Dose)
3 große Karotten
800 g Dosentomaten (geschält)
2 Stangen Lauchzwiebeln (oder 1 normale gelbe Zwiebel)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt (optional)
1 TL Ahornsirup oder Zucker (optional, bei zu sauren Tomaten)

Instructions

Karotten schälen und in sehr kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden oder grob reiben.
Einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gewürfelte Karotten und gehackte Lauchzwiebeln (oder Zwiebeln) hinzufügen und 5-7 Minuten schwitzen lassen, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
Abgespülte getrocknete Linsen (oder abgetropfte Dosenlinsen) hinzufügen und kurz umrühren.
Dosentomaten hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Linsen cremig werden.
Lorbeerblatt entfernen und abschmecken. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen oder mit Essig/Zucker anpassen.

Notes

Die Sauce ist sehr verzeihend. Ist sie zu dick, gib einen Schluck Wasser hinzu. Ist sie zu dünn, lass sie länger offen köcheln. Für mehr Cremigkeit können getrocknete Linsen am Ende mit dem Löffel leicht zerdrückt werden. Knoblauch kann für mehr Tiefe hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: Auf Spaghetti, Penne
Calories: 350
Sugar: 10
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 20

Keywords: vegan, linsenbolognese, karotten, schnell, einfach, glutenfrei, pflanzlich, meal prep