Description

Ein minimalistischer und unwiderstehlicher Flammkuchen mit süßem Kürbis, salzigem Käse und einem Hauch Honig. Er ist schnell zubereitet, verzeihlich in der Handhabung und perfekt für den Herbst.

Ingredients

Scale

500g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), in hauchdünne Scheiben geschnitten
150g Gouda oder Emmentaler, gerieben
2–3 EL Honig (neutral, z.B. Akazienhonig)
Schwarzer Pfeffer & Meersalz
2 Blätterteigplatten (aufgetaut) oder 500g Mürbeteig
Optional: Muskatnuss, Chili-Flocken, Speck oder frische Kräuter wie Thymian

Instructions

Heize den Ofen auf die höchste Stufe vor, idealerweise 250°C Ober-/Unterhitze. Wenn ein Pizza-Stein verwendet wird, mindestens 20 Minuten vorheizen.
Wasche den Kürbis gründlich und schneide ihn in hauchdünne Scheiben (ca. 2–3 mm). Entferne die Kerne. Tupfe den Kürbis bei viel Wassergehalt mit Küchenpapier ab.
Lege den Teig (Blätterteig oder Mürbeteig) auf das Backblech. Bei Blätterteig die Rands etwas hochklappen.
Verteile die Kürbisscheiben gleichmäßig auf dem Teig, sodass sie sich leicht überlappen, aber nicht stapeln.
Streue den geriebenen Käse großzügig über den Kürbis.
Pinsle den Honig gleichmäßig über den gesamten Flammkuchen und streue Meersalz sowie frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
Schiebe den Flammkuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 12–15 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und der Käse blubbert. Bei zu dunkel werdenden Rändern mit Alufolie abdecken.
Serviere den Flammkuchen in Quadrate oder Rechtecke geschnitten, idealerweise mit einem grünen Salat.

Notes

Der Kürbis darf nicht nass sein, sonst wird der Teig matschig. Honig karamellisiert im Ofen und verbindet sich mit dem Käse. Für mehr Cremigkeit kann Mozzarella unter den Gouda gemischt werden. Der Ofen sollte während der ersten 10 Minuten nicht geöffnet werden, um die Hitze zu halten. Reste lassen sich im Ofen bei 180°C für 5-7 Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1/4 des Flammkuchens
Calories: 450
Sugar: 12
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 45
Fiber: 3
Protein: 15

Keywords: Kürbis, Flammkuchen, Herbstrezept, Honig, Blätterteig, Mürbeteig, schnelles Abendessen, vegetarisch