Description

Ein cremiger, nussiger und herzhafter Kürbis-Auflauf, der mit nur vier Hauptzutaten in weniger als einer Stunde zubereitet ist. Ideal für stressfreie Abende und perfekt für den Herbst.

Ingredients

Scale

800g – 1kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut), in 2-3 cm große Würfel geschnitten
200g Feta-Käse (griechischer Feta in Salzlake), grob gekrümelt
100g Walnüsse (geröstet oder roh)
3–4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Prise Paprika edelsüß oder frischer Thymian

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad).
Schneide den Kürbis in mundgerechte Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
Gib Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles, bis jeder Würfel dünn mit Öl überzogen ist. Tupfe nassen Kürbis ggf. mit Küchenpapier ab.
Verteile die Kürbiswürfel in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform (ca. 20×30 cm).
Backe den Kürbis für 15-20 Minuten, bis er leicht weich ist, aber noch Biss hat.
Nimm die Form aus dem Ofen und streue den grob gekrümelten Feta sowie die Walnüsse gleichmäßig darüber.
Schiebe die Form zurück in den Ofen und backe weitere 10-15 Minuten, bis der Feta goldbraune Ränder hat und die Walnüsse leicht rösten.
Serviere den Auflauf warm, idealerweise mit einem grünen Salat und Vollkornbrot.

Notes

Der Kürbis sollte nicht zu klein gewürfelt werden, um Brei zu vermeiden. Walnüsse können durch Kürbiskerne oder Pinienkerne ersetzt werden. Der Auflauf hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag oft besser. Nicht einfrieren, da die Textur von Feta und Kürbis leiden kann.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 25
Fiber: 5
Protein: 15

Keywords: Kürbis, Auflauf, Feta, Walnüsse, Herbstrezept, Vegetarisch, Einfach, Schnelles Abendessen, Comfort Food