Description

Ein cremiger, laktosefreier Kartoffelauflauf, der auf Gemüsebrühe und angebratenen Pilzen basiert. Er ist einfach zuzubereiten, geschmacklich intensiv und bleibt auch am nächsten Tag lecker.

Ingredients

Scale

1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Nicola)
300 g frische Champignons oder Kräuterseitlinge
500 ml konzentrierte Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl oder Kokosöl
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer und Muskatnase
1 TL Speisestärke (Maismehl)
Optional: 2 EL Hefeflocken oder laktosefreier Käse

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und schmiere eine große Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit Olivenöl ein.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 3-4 mm dicke Scheiben. Lege sie in kaltes Wasser, um ein Anlaufen zu verhindern.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Dünste die gewürfelten Zwiebeln glasig (ca. 3-4 Minuten).
Füge die Pilze hinzu und brate sie goldbraun an, ohne sie zu oft zu rühren. Gib den gehackten Knoblauch in den letzten 30 Sekunden hinzu.
Vermische die Gemüsebrühe mit der in etwas kalter Brühe angerührten Speisestärke. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Tupfe die Kartoffelscheiben trocken und schichte sie wellenförmig in der Auflaufform. Verteile die Pilz-Zwiebel-Mischung darüber.
Gieße die Brühe-Stärke-Mischung über den Auflauf. Drücke die Kartoffeln leicht nach unten, sodass die Flüssigkeit sie fast bedeckt.
Backe den Auflauf für 45-50 Minuten im Ofen. Falls die Oberfläche zu schnell braun wird, decke sie nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
Lass den Auflauf nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest, damit die Soße eindickt.

Notes

Trockne die Kartoffelscheiben unbedingt ab, damit die Soße nicht wässrig wird. Die Pilze müssen richtig braun werden, um die fehlende Cremigkeit der Sahne geschmacklich auszugleichen. Lass den Auflauf nach dem Backen ruhen, damit er fest genug zum Schneiden ist.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 50
Fiber: 4
Protein: 8

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