Description

Ein cremiger, minimalistischer Mini Käsekuchen, der ohne Wasserbad auskommt und sich fast unmöglich falsch machen lässt. Perfekt für Anfänger und ideal für einzelne Portionen.

Ingredients

Scale

250g Frischkäse (ca. 20% Fett)
100g Zucker
2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
100ml Schlagobers / Sahne
1 TL Vanilleextrakt
150g Butterkeks-Krümel
50g Butter (geschmolzen)

Instructions

Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen, bis die Konsistenz wie nasser Sand ist.
Die Keks-Butter-Mischung in die Förmchen der Muffinform geben und fest andrücken.
Frischkäse und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die Eier einzeln hinzufügen und kurz rühren, bis sie eingearbeitet sind. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
Sahne und Vanilleextrakt sanft unterrühren, bis die Masse gleichmäßig und dickflüssig ist.
Die Creme-Masse gleichmäßig auf die Keksböden verteilen (ca. 3/4 füllen).
Den Kuchen für ca. 20–25 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Den Kuchen bei Raumtemperatur komplett abkühlen lassen (ca. 1 Stunde), bevor er in den Kühlschrank kommt.

Notes

Achte darauf, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Rühre die Masse nach dem Hinzufügen der Eier nicht mehr, um Risse zu verhindern. Der Kuchen muss in der Mitte leicht wackeln, wenn er fertig ist. Nicht sofort in den Kühlschrank stellen, sondern erst bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Mini Käsekuchen
Calories: 350
Sugar: 20
Sodium: 250
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 30
Fiber: 1
Protein: 6

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