Description
Ein erfrischender, kalter Nudelsalat mit Feta, Gurke und einem Zitronen-Dressing. Perfekt als Beilage zum Grillen, da er hitzebeständig ist und im Kühlschrank noch besser schmeckt.
Ingredients
Scale
- 500g Penne oder Farfalle
- 200g Feta (vom Block)
- 2 große Gurken (ca. 400g)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Nudeln 2 Minuten unter der angegebenen Zeit (al dente).
- Schütte die Nudeln ab, behalte ein wenig Nudelwasser zurück und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, Pfeffer und eine Prise Salz kräftig mit einer Gabel, bis es sich emulgiert.
- Schäle die Gurke teilweise (jede zweite Streife) und schneide sie in dünne Halbmonde oder Würfel. Würfle die rote Zwiebel sehr fein.
- Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Rührschüssel. Krümele den Feta mit den Fingern und füge ihn zusammen mit der Gurke und der Zwiebel hinzu.
- Gieße das Dressing über die Nudeln und gib die grob gehackten Kräuter hinzu. Wende alles kräftig mit einer Gabel oder einem großen Löffel.
- Falls nötig, gib einen Schluck des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzu, um die Sauce zu binden.
- Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen verbinden können.
Notes
Der Feta sollte bis zum letzten Moment kalt bleiben, um ein Zerfallen zu vermeiden. Nudeln saugen Dressing auf, daher ggf. in zwei Schritten hinzufügen. Der Salat schmeckt am zweiten Tag noch besser. Nicht einfrieren, da Nudeln dann matschig werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: Als kalte Beilage zu
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 14
Keywords: Nudelsalat, Feta, Gurke, Grillen, Sommeressen, kalte Beilage, mediterrane Küche, Meal Prep