Description
Ein einfacher und schneller One-Pot-Spaghettikürbis mit Tomatensoße, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Das Rezept ist glutenfrei, laktosefrei und ideal für ein gesundes, komfortables Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Spaghettikürbis
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 3–4 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 20 g Parmesan oder Pecorino (oder Hefeflocken für Veganer)
Instructions
- Wasche den Spaghettikürbis außen ab, schneide ihn längs in zwei Hälften und schabe die Kerne heraus. (Tipp: 2 Minuten in der Mikrowelle erweichen das Schneiden.)
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf auf mittlerer Hitze. Dünste die gewürfelte Zwiebel für 3-4 Minuten glasig.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre für 30 Sekunden, bis du den Duft wahrnimmst (nicht anbrennen lassen).
- Rühre das Tomatenmark ein und lasse es 1 Minute rösten. Füge dann die gehackten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu.
- Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in die Soße. Decke die Pfanne ab.
- Lasse das Ganze 20-25 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Nimm die Kürbishälften heraus und kratze die Fasern mit einer Gabel heraus, sodass spagetti-ähnliche Streifen entstehen.
- Rühre die Kürbisfäden zurück in die Soße und lasse sie 2-3 Minuten erwärmen. Mit Parmesan oder frischem Basilikum servieren.
Notes
Der Kürbis darf nicht zu klein sein (ideal 1,5 kg). Wenn die Soße zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Knoblauch nicht anbrennen lassen, da er sonst bitter wird. Reste halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank oder können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Tomate
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 6
- Protein: 6
Keywords: Spaghettikürbis, One-Pot-Rezept, glutenfrei, low-carb, vegane Optionen, schnelles Abendessen, Tomatensoße, gesundes Gemüse