Description

Ein perfekter, unfallfreier Zwiebelkuchen mit Speck, der auf einem einfachen Rührteig basiert und durch gedünstete Zwiebeln sowie eine cremige Sahnefüllung überzeugt. Ideal für die Herbst- und Weinlesezeit.

Ingredients

Scale

250g Weizenmehl (Type 405)
4 Eier (Größeklasse M)
100ml Wasser
1 Prise Salz
150g gehackter Speck (Räucherspeck oder Bauchspeck)
1kg große gelbe oder weiße Zwiebeln
300ml Vollfett-Sahne
1 EL Senf
Frisch geriebene Muskatnuss
Schwarzer Pfeffer
Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Instructions

Vermische das Mehl mit den Eiern, einer Prise Salz und ca. 100ml Wasser zu einem glatten, klümpchenfreien Teig mit der Konsistenz von dickem Pfannkuchenteig.
Brate den gehackten Speck in einer großen Pfanne knusprig an, ohne zusätzliches Fett. Nimm den Speck heraus, lege ihn auf ein Küchentuch und lass ihn abkühlen.
Dünste die geschälten und gewürfelten Zwiebeln im verbliebenen Speckfett bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Lass sie abkühlen.
Schlage in einer großen Schüssel die restlichen Eier auf und rühre Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter.
Vermische die abgekühlten Zwiebeln und den abgekühlten Speck mit der Eier-Sahne-Mischung.
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine 26cm Springform oder Auflaufform gut ein.
Gib den Teig in die Form, streiche ihn glatt und verteile die Zwiebel-Speck-Masse gleichmäßig darauf.
Backe den Kuchen für 35–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
Lass den Kuchen mindestens 15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Wichtig ist, dass Speck und Zwiebeln vollständig abgekühlt sind, bevor sie in die Eimasse gegeben werden, damit die Eier nicht stocken. Der Kuchen sollte nach dem Backen mindestens 15 Minuten ruhen, damit er nicht zerfällt. Für eine leichtere Variante kann Sahne durch Kefir ersetzt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 32
Fiber: 3
Protein: 15

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