Description

Ein traditionelles, fehlerverzeihendes Gulasch-Rezept, das auf Geduld und einfachen Zutaten basiert. Perfekt für Anfänger und erfahrene Köche, die ein herzhaftes, aromatisches Hauptgericht suchen.

Ingredients

Scale

1 kg Schweinefleisch (oder Rindfleisch, z.B. Schmortbraten oder Schulter), in mundgerechte Würfel geschnitten
3 große Zwiebeln, grob geschnitten
2 EL Rapsöl oder Schmalz
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kümmel (ganz)
3 Zehen Knoblauch, gehackt
200 ml passierte Tomaten
500 ml Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Speisestärke angerührt mit kaltem Wasser (optional, zum Eindicken)

Instructions

Schneide das Fleisch in ca. 3×3 cm große Würfel und trockne sie mit Küchenpapier ab. Erhitze das Öl oder Schmalz in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Fleisch portionsweise rundherum braun an. Nimm das Fleisch heraus und lege es auf einen Teller.
Gib die geschnittenen Zwiebeln in das verbliebene Fett und schwitze sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich und glasig. Deglasieren Sie den Topf bei Bedarf mit einem Schluck Brühe.
Verringere die Hitze auf niedrig. Gib das Paprikapulver und den Kümmel hinzu und rühre 30 Sekunden lang, ohne dass das Paprika verbrennt. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre weitere 30 Sekunden.
Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Füge die passierten Tomaten, die Fleischbrühe und die Lorbeerblätter hinzu. Rühre alles um, bringe es zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
Decke den Topf ab und lasse das Gulasch bei schwacher Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Rühre alle 30 Minuten um, bis das Fleisch zart ist.
Nimm die Lorbeerblätter heraus. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Wenn gewünscht, rühre die angerührte Speisestärke ein und lasse es noch 5 Minuten köcheln, um die Sauce einzudicken.

Notes

Das Gulasch schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen verbinden. Es kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Verwende kein zu feines Paprikapulver, da es sonst bitter verbrennt. Für eine cremigere Variante kann am Ende saure Sahne oder Schmand hinzugefügt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 120 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion mit Bei
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 12
Fiber: 3
Protein: 35

Keywords: Gulasch, Oma Rezept, klassisches Gulasch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Eintopf, Winteressen, einfaches Rezept