Description
Ein einfaches und fehlerverzeihendes Sauerteigbrot-Rezept für Anfänger, das ohne langwierige Starter-Pflege auskommt. Durch die Kombination aus Backpulver, Natron und Joghurt entsteht ein weiches Brot mit authentischem Sauerteiggeschmack in kürzester Zeit.
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 10g Backpulver (1 Päckchen)
- 1/2 TL Natron (Backsoda, ca. 2-3g)
- 150g dicker Naturjoghurt (10% Fett) oder Buttermilch
- 100–120ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz (ca. 6g)
- 1 EL Sesam oder Leinsamen (optional)
Instructions
- Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer großen Schüssel gründlich mit einer Gabel, bis die Mischung weiß und pudrig ist.
- Füge die feuchten Zutaten (Joghurt, Wasser) und optionalen Samen hinzu. Rühre alles nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig wird klebrig sein, was normal ist.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, ruhen.
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor und heize ihn mindestens 15 Minuten vor.
- Lege eine Kastenform (ca. 20cm) mit Backpapier aus oder bereite ein Backblech vor. Benetze deine Hände leicht mit Wasser, forme den Teig grob zu einem Laib oder Rechteck und gib ihn in die Form.
- Backe das Brot für 35–45 Minuten. Decke die Oberfläche nach 25 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.
- Führe die Stäbchenprobe durch: Steche mit einem Holzspieß in die Mitte. Kommt er sauber heraus, ist das Brot fertig.
- Lasse das Brot nach dem Backen mindestens 20 Minuten in der Form oder auf einem Gitter abkühlen, bevor du es anschneidest.
Notes
Der Teig ist anfangs sehr klebrig, füge kein zusätzliches Mehl hinzu, es sei denn, er bleibt nach der Ruhezeit extrem klebrig. Die Ruhezeit ist entscheidend für die Textur und den Geschmack. Für eine knusprigere Kruste kann Dampf im Ofen erzeugt werden. Das Brot lässt sich gut einfrieren und aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Brot
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 180
- Sugar: 1
- Sodium: 400
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1.5
- Protein: 5
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