Description
Ein einfaches und schnelles Rezept für saftiges, goldbraunes Hähnchen mit Zitronen-Butter-Sauce. Perfekt für den Alltag, da es nur wenige Zutaten benötigt und kaum Fehlerquellen hat.
Ingredients
Scale
- 500g Hähnchenbrustfilets
- 2 TL grobes Meersalz (oder 1,5 TL normales Salz)
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 4 EL Weizenmehl (Typ 405)
- 50g ungesalzene Butter
- 60–80ml frischer Zitronensaft (von 1–2 Bio-Zitronen)
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken. Falls sie sehr dick sind, schneide sie horizontal auf, sodass sie etwa 2–3 cm dick sind.
- Breite das Mehl auf einer flachen Platte aus. Salze und pfeffere das Hähnchen kräftig auf beiden Seiten und drücke die Gewürze leicht in das Fleisch.
- Wälze jedes Filet kurz im Mehl und schüttle überschüssiges Mehl kräftig ab, sodass nur eine hauchdünne Schicht bleibt.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Filets hinein und brate die erste Seite für 5–6 Minuten, bis sie tief goldbraun ist.
- Wende die Filets. Reduziere die Hitze auf mittel und gib die Butter hinzu. Sobald die Butter schäumt und sich leicht bräunt, füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre ihn ca. 30 Sekunden lang.
- Gieße den Zitronensaft vorsichtig über die Filets. Decke die Pfanne sofort mit einem Teller oder Deckel ab und lasse das Hähnchen für weitere 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
- Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es auf eine warme Platte. Decke es locker mit Alufolie ab und lasse es 5 Minuten ruhen.
- Koch die Sauce in der Pfanne kurz auf, bis sie etwas eindickt, und träufle sie über das Fleisch.
Notes
Wichtig ist, das Fleisch vor dem Braten trocken zu tupfen, damit es brät und nicht dämpft. Überlade die Pfanne nicht, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Der Knoblauch verbrennt schnell, daher erst spät hinzufügen. Das Fleisch muss nach dem Braten ruhen, damit die Säfte verteilt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Hähnchenfilet mit
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 5
- Protein: 28
Keywords: Zitronenhähnchen, Hähnchenbrust, einfaches Rezept, goldbraun, saftig, Abendessen, Schnelles Essen