Description
Ein flauschiger Herbstkuchen mit cremiger Kürbis-Zimt-Füllung, der sich perfekt für Feiern eignet und einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
Scale
- 400g Kürbispüree
- 2 Teelöffel Kürbiskuchen-Würzmischung (Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken)
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 200g brauner Zucker
- 100g weiche Butter
- 250g Frischkäse
- 150g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel Pfeilwurzelstärke
Instructions
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, bis es glänzt und Spitzen bildet.
- Eigelb mit Zucker und Vanille hell und cremig schlagen (ca. 3-4 Minuten).
- Kürbispüree und Würzmischung unter die Eigelbmasse rühren.
- Mehl und Pfeilwurzelstärke sieben und vorsichtig unterheben.
- Steifgeschlagenes Eiweiß in drei Portionen sanft unter die Masse falten.
- Teig gleichmäßig dünn auf dem Blech verteilen und 12-15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Während des Backens Butter, Puderzucker und Vanille cremig schlagen, dann Frischkäse unterrühren.
- Gebackenen Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, mit einem Tuch abdecken und von der langen Seite her aufrollen.
- Kuchen abkühlen lassen, Füllung gleichmäßig aufstreichen und erneut aufrollen.
- Kuchen in das Tuch wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Notes
Der Kuchen muss handwarm aufgerollt werden, um Risse zu vermeiden. Die Pfeilwurzelstärke sorgt für Elastizität des Teigs. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag besser, da die Aromen einziehen können.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 cm dicke Scheibe
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Kürbis, Zimt, Rollkuchen, Herbst, Erntedankfest, Kuchen, Dessert, Backen