Description

Ein blitzschneller, feuchter und luftiger Schokoladenkuchen, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Dieses Keto-Rezept benötigt nur eine Schüssel, keine speziellen Zutaten und liefert ein saftiges Ergebnis ohne Mehlgeschmack.

Ingredients

Scale

2 große Eier (Zimmertemperatur)
100g Schmelzschokolade oder dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
50g feines Mandelmehl
30g ungesüßtes Kakao-Pulver
40–50g Süßstoff (z.B. Erythrit oder Xylit)
30g Butter
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fetete eine kleine Auflaufform oder Springform (18-20 cm) leicht ein, idealerweise mit Backpapier ausgelegt.
Schmelze die Schokolade und die Butter zusammen im Mikrowellenofen (in 30-Sekunden-Intervallen) oder über einem Wasserbad. Rühre glatt und lass die Mischung kurz abkühlen.
Schlage die Eier zusammen mit dem Süßstoff und der Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät für 3-4 Minuten hell, fluffig und fast weißlich.
Vermische in einer separaten kleinen Schüssel das Mandelmehl, das Kakao-Pulver und das Backpulver.
Rühre die geschmolzene Schokoladenbutter-Mischung zu den geschlagenen Eiern. Hebe dann die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unter, bis ein dicker, glänzender Teig entsteht.
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
Backe den Kuchen für 12-15 Minuten. Die Oberseite sollte fest sein, die Mitte aber noch leicht weich (Nasskrümel-Effekt).
Lass den Kuchen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und auf einem Gitter auskühlen lässt.

Notes

Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut aufschlagen lassen. Nicht überbacken, da der Kuchen in der Mitte noch leicht feucht sein darf, um saftig zu bleiben. Mandelmehl kann durch gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden. Für eine nussfreie Variante kann Haferflocken-Mehl (zertifiziert glutenfrei) verwendet werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/4 des
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 100
Fat: 30
Saturated Fat: 15
Carbohydrates: 8
Fiber: 4
Protein: 8

Keywords: Keto, Schokoladenkuchen, ohne Mehl, Low-Carb, schnell, feuchter Kuchen, glutenfrei, Diät, Nachtisch