Description

Perfekte, weiche Zimtschnecken mit einer cremigen Frischkäse-Glasur, die den perfekten Herbstgeschmack einfangen. Einfach herzustellen und ideal für das Sonntagsfrühstück.

Ingredients

Scale

1 Tasse (240 ml) Vollmilch, lauwarm
2 Päckchen Trockenhefe (à 7g) oder 50g frische Hefe
4 bis 4,5 Tassen (500-560g) Weizenmehl (Type 405 oder 550)
3/4 Tasse (150g) weißer Zucker
100g weiche Butter (für den Teig)
2 große Eier (Größe M), Zimmertemperatur
1 gehäufter Teelöffel Salz
1 Tasse (200g) brauner Zucker (für die Füllung)
2 EL gemahlener Zimt (für die Füllung)
1/2 TL gemahlener Muskatnuss (für die Füllung)
100g weiche Butter (für die Füllung)
125g Frischkäse (für die Glasur)
1/2 Tasse (60g) Puderzucker (für die Glasur)
1 TL Vanilleextrakt (für die Glasur)
1–2 EL Milch (für die Glasur)
1 Prise Meersalz (für die Glasur)

Instructions

Vermische die lauwarme Milch mit einem Esslöffel vom weißen Zucker und der Trockenhefe. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich eine Schaumschicht bildet.
Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker und dem Salz. Füge die weiche Butter und die Eier hinzu. Knete den Teig für etwa 7-10 Minuten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist.
Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht eingeölte Schüssel und decke ihn ab. Lass ihn an einem warmen Ort für 60-90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Stups den aufgegangenen Teig zusammen und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30x40cm aus. Streiche die 100g weiche Butter gleichmäßig über den Teig.
Mische braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss und streue die Mischung dicht über die Butter. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
Schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lass sie für 30-45 Minuten nachgehen.
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und backe die Schnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Vermische währenddessen Frischkäse, Puderzucker, Vanille, Salz und Milch zu einer glatten Creme. Streiche die Glasur direkt auf die noch heißen Schnecken, sobald sie aus dem Ofen kommen.

Notes

Der Teig kann am Vortag geformt und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Für die Glasur ist Frischkäse unverzichtbar für die cremige Konsistenz. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Zimtschnecke
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 300
Fat: 15
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 6

Keywords: Zimtschnecken, Herbstrezept, Hefeteig, Frischkäseglasur, Frühstück, Backen, Gemütlich