Description
Schnelle und einfache Berliner mit Pflaumenmus, die in nur 30 Minuten zubereitet sind. Außen leicht knusprig und innen zart und luftig, perfekt für spontane Stunden.
Ingredients
Scale
- 500 g Weißes Weizenmehl (Type 405)
- 42 g Frische Hefe (oder 14–16 g Trockenhefe)
- 250 ml Vollmilch (lauwarm)
- 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 50 g Zucker (vorzugsweise Rohrzucker)
- 50 g Butter (weich, Raumtemperatur)
- 200 g Pflaumenmus (dickflüssig)
- 1 TL Salz
- 500 ml Öl zum Frittieren (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Erwärme die Milch auf ca. 37 °C. Krümele die Hefe hinein, gib einen Esslöffel Zucker dazu und rühre um. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz. Erstelle eine Mulde und gib die Hefemilch sowie die Eier hinzu.
- Knete den Teig mit dem Knethaken oder von Hand für 5 Minuten, bis er glatt ist. Arbeite dann die weiche Butter ein und knete weitere 3–5 Minuten, bis der Teig elastisch ist und sich von der Schüssel löst.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort 15–20 Minuten gehen, bis er deutlich an Volumen zunimmt.
- Schlage die Luft aus dem Teig und teile ihn in 12–14 gleich große Bällchen. Drücke eine Delle in die Unterseite, fülle einen Teelöffel Pflaumenmus hinein und verschließe die Öffnung sorgfältig.
- Erhitze das Öl in einer Tiefpfanne auf 170–180 °C. Frittiere die Berliner in mehreren Chargen goldbraun (ca. 3–4 Minuten pro Charge), indem du sie regelmäßig wendest.
- Lass die fertigen Berliner auf Backpapier abtropfen und bestreue sie noch warm mit Puderzucker.
Notes
Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit die Berliner außen nicht verbrennen und innen roh bleiben. Das Pflaumenmus sollte dickflüssig sein, damit es nicht ausläuft. Der Teig kann auch am Vorabend angerührt und im Kühlschrank kalt gegoren werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Berliner
- Calories: 250
- Sugar: 15
- Sodium: 0.5
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: Berliner, Pfannkuchen, Hefeteig, Pflaumenmus, 30 Minuten Rezept, schnelles Dessert, frittiert, fluffig