Description
Diese fluffigen Buttermilch-Pancakes sind in nur 15 Minuten zubereitet und bieten das perfekte Brunch-Feeling. Sie sind außen leicht knusprig und innen wie Wolken zart, dank der richtigen Balance aus Buttermilch und Teighandhabung.
Ingredients
Scale
- 200g Allzweckmehl (Type 405)
- 1 EL Backpulver (10g)
- 1 TL Natron (Backsoda, 5g)
- ½ TL Salz (3g)
- 2 EL Zucker (25g)
- 2 große Eier (ca. 100g, Raumtemperatur)
- 250ml Buttermilch
- 3 EL geschmolzene Butter (abgekühlt)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Trockenmischung vorbereiten: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel sieben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Nasszutaten verbinden: In einer zweiten Schüssel oder einem Messbecher die Eier mit der Buttermilch und dem Vanilleextrakt verquirlen. Die abgekühlte geschmolzene Butter vorsichtig unterrühren.
- Teig mischen: Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen. Mit einem Löffel vorsichtig rühren, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Kleine Mehlklümpchen dürfen bleiben; nicht zu lange rühren, um zähe Pancakes zu vermeiden.
- Pfanne vorbereiten: Eine Gusseisen- oder Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze (Stufe 3-4) erhitzen. Eine winzige Menge Butter oder Öl in die Pfanne geben.
- Pancakes braten: Etwa ¼ Tasse Teig pro Pancake in die Pfanne schütten. Nicht flach drücken. Braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder matt und trocken aussehen (ca. 2-3 Minuten).
- Wenden und fertigstellen: Pancake vorsichtig wenden. Die zweite Seite ca. 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Fertige Pancakes im auf 80°C vorgeheizten Ofen auf einem Blech warm halten.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Notes
Der Teig darf nicht zu lange gerührt werden, da dies die Pancakes zäh macht. Wenn keine Buttermilch vorhanden ist, kann Milch mit Zitronensaft oder Essig angerührt und 5 Minuten stehen gelassen werden. Die geschmolzene Butter muss abgekühlt sein, um die Blasenbildung nicht zu zerstören. Für extra Fluffigkeit kann der Teig 5-10 Minuten ruhen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 3-4 Pancakes pro Tel
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 10
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