Description
Luftige Windbeutel, die mit dem Thermomix einfach und zuverlässig gelingen. Perfekte Vanillecreme und ein knuspriger Teig ohne Hefeteig-Probleme.
Ingredients
Scale
- 250g Wasser
- 125g hochwertige Butter (mind. 82% Fett)
- 150g Weizenmehl Type 405
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 500ml Vollmilch (für die Creme)
- 1 Vanilleschote (oder 2 Pck. Vanillezucker)
- 4 Eigelb (für die Creme)
- 80g Zucker (für die Creme)
- 40g Speisestärke (für die Creme)
- 20g kalte Butter (für die Creme)
Instructions
- Gib Wasser, Butter und Salz in den Thermomix-Kochtopf. Stelle auf 100°C / Stufe 2 für 5 Minuten, bis die Butter geschmolzen ist.
- Nimm den Deckel ab und gib das Mehl hinzu. Mische für 30 Sekunden / Stufe 5. Der Teig bildet einen Klumpen.
- Nimm den Teig aus dem Topf und lass ihn 10 Minuten abkühlen, bis er handwarm ist.
- Gib die vier Eier nacheinander in den leeren Thermomix und lasse ihn für 2 Minuten / Stufe 4 arbeiten, um die Eier in den warmen Teig einzuarbeiten.
- Lass die Teigmasse für 15 Minuten in einer Schüssel abtropfen, um Feuchtigkeit zu entweichen.
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Spritze runde Windbeutel (4-5 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe die Windbeutel für 15 Minuten bei 200°C. Öffne den Ofen in dieser Zeit nicht. Prüfe auf Festigkeit; bei Bedarf 5 Minuten länger backen.
- Gib für die Creme Milch, Vanilleschote (Samen und Schote), Eigelb, Zucker und Stärke in den Thermomix. Koche für 4 Minuten / 90°C / Stufe 2.
- Rühre die kalte Butter in die heiße Creme ein und decke die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, um eine Hautbildung zu verhindern. Lass die Creme abkühlen.
- Fülle die abgekühlten Windbeutel mit der Vanillecreme und serviere sie mit Puderzucker bestreut.
Notes
Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit der Teig nicht zu schnell abkühlt. Öffne den Ofen während des Backens nicht, sonst fallen die Windbeutel zusammen. Die Creme muss komplett abgekühlt sein, bevor die Windbeutel gefüllt werden, damit der Teig nicht matschig wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Windbeutel
- Calories: 350
- Sugar: 18
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 6
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