Description

Ein kostengünstiger und cremiger Linseneintopf mit Möhren, der sich perfekt für das Meal Prep eignet. Aus einer einzigen Portion entstehen vier verschiedene, sättigende Mahlzeiten, die sich leicht einfrieren und aufwärmen lassen.

Ingredients

Scale

500g Rote Linsen
4–5 große Möhren
2 große Zwiebeln
3–4 Zehen Knoblauch
1 Liter pflanzliche Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver
1 Dose Kokosmilch (optional, für eine Variante)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl oder Kokosöl zum Anbraten
Zitrone (optional, für Frische)

Instructions

Schäle die Möhren und würfle sie in kleine, gleich große Würfel. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Drücke den Knoblauch oder hacke ihn fein.
Erhitze etwas Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste sie etwa 3–4 Minuten glasig.
Gib die Möhren hinzu und brate sie für weitere 2–3 Minuten mit an.
Gib den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzu und rühre es für 30 Sekunden mit an, um die Aromen zu entfalten.
Gib die gewaschenen roten Linsen in den Topf und rühre sie kurz durch, sodass sie das Öl und die Gewürze aufnehmen.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu und rühre alles gut um.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Topf offen oder leicht abgedeckt für 15–20 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um, damit nichts anklebt.
Wenn die Linsen weich sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nimmst du den Topf vom Herd.
Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zitrone ab.
Teile den Eintopf sofort in 4–5 vorbereitete Meal-Prep-Boxen auf. Für eine Variante kannst du Kokosmilch untermischen.

Notes

Der Eintopf verdickt sich im Kühlschrank stark. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen. Grüne Linsen können verwendet werden, benötigen aber mehr Kochzeit und Flüssigkeit. Für mehr Protein können Kichererbsen hinzugefügt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20–25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion aus der Me
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 55
Fiber: 15
Protein: 20

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