Description
Ein schneller, günstiger und gesunder Linseneintopf, der in unter 30 Minuten zubereitet ist. Ideal für Studenten, sparsame Köche oder stressige Abende, da er mit wenigen, einfachen Zutaten auskommt.
Ingredients
Scale
- 300g Rote oder Grüne Linsen
- 1 große Zwiebel (ca. 150g)
- 2 Karotten (ca. 150g)
- 1 Stange Lauch (Porree) (ca. 100g)
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackelte Tomaten (400g)
- 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Schuss Olivenöl zum Anbraten
Instructions
- Wasche die Linsen unter kaltem Wasser ab, um Staub zu entfernen.
- Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel. Wasche den Lauch sorgfältig und schneide ihn in Ringe. Würfle die Zwiebel fein.
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Lauch hinzu und brate sie für 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
- Gib die Karotten, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzu. Rühre alles gut um und brate es für 2 Minuten an, um die Gewürze zu aktivieren.
- Gib die abgewaschenen Linsen, die gehackelten Tomaten (inklusive Saft) und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre um, sodass die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt.
- Bringe den Eintopf zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lass ihn bei offenem Deckel für 20-25 Minuten köcheln. Rühre alle 5 Minuten um.
- Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Notes
Linsen saugen viel Flüssigkeit auf. Wenn du den Eintopf am nächsten Tag aufwärmst, wird er dicker; gib dann etwas Wasser oder Brühe hinzu. Brate die Gewürze kurz im Öl an, um das Aroma zu intensivieren. Der Eintopf lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 15
- Protein: 20
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