Description

Ein einfacher, cremiger und günstiger Eintopf aus roten Linsen, der perfekt für Studenten und alle ist, die wenig Zeit und Budget haben. Er ist proteinreich, vegan und glutenfrei.

Ingredients

Scale

400g rote Linsen (getrocknet)
1 Liter Gemüsebrühe
3–4 Karotten
1 große oder 2 kleine Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten
Optional: Spinat oder TK-Gemüse
Optional: Zitronensaft oder Joghurt zum Servieren

Instructions

Wasche die Karotten, schäle sie und schneide sie in kleine Scheiben oder Würfel. Hacke die Zwiebeln grob und presse den Knoblauch.
Erhitze einen Klecks Öl in einem großen Topf. Brate die Zwiebeln und Karotten für 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
Gib den Knoblauch und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika) hinzu und rühre alles für 1 Minute um.
Gib die trockenen roten Linsen in den Topf und rühre sie durch, sodass sie das Öl und die Gewürze aufnehmen.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre um, um angebratene Reste vom Topfboden zu lösen.
Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie mit Deckel für 15-20 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Falls gewünscht, gib Spinat oder anderes Blattgemüse in den letzten 2 Minuten hinzu.
Serviere den Eintopf cremig. Bei Bedarf mit Zitronensaft abschmecken oder mit Joghurt/Crème fraîche garnieren.

Notes

Rote Linsen zerfallen beim Kochen und machen die Suppe von selbst cremig, daher ist kein Pürieren nötig. Die Suppe wird beim Aufbewahren im Kühlschrank fester; beim Aufwärmen einfach etwas Wasser hinzufügen. Knoblauch nicht verbrennen lassen, da er bitter wird. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Erdigkeit der Linsen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 5
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 55
Fiber: 15
Protein: 20

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