Description

Ein gemütliches Herbstgericht, bei dem Hokkaido-Kürbisse direkt in der Ofen mit einer aromatischen Füllung aus Quinoa, karamellisierten Zwiebeln und Ingwer gebacken werden. Knusprig außen, butterweich innen und in unter 60 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale

2 mittelgroße Hokkaido-Kürbisse (ca. 800g – 1kg pro Stück)
150g Quinoa (oder Basmatireis)
2 große Zwiebeln (gelb)
2 EL Olivenöl (nativ, kaltgepresst)
1 Stück frischer Ingwer (daumengroß)
100g geriebener Parmesan oder Hartkäse (oder Hefe-Flocken für vegan)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian

Instructions

Wasche die Hokkaido-Kürbisse gründlich. Schneide vorsichtig die „Kappen“ ab und entferne das Innere mit einem Löffel.
Würfle die Zwiebeln fein und erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
Füge den fein geriebenen Ingwer und den Thymian hinzu und brate für 1 Minute weiter, bis es duftet.
Koche die Quinoa in Salzwasser nach Packungsanleitung, lass sie abtropfen und leicht abkühlen.
Vermische die gekochte Quinoa und den geriebenen Käse mit der Zwiebel-Ingwer-Mischung. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
Fülle die Kürbis-Hälften mit der Mischung (nicht zu voll, ca. 3/4 füllen). Lege die Kürbisse mit der Schnittfläche nach unten in eine Backform.
Gib etwa 50ml Wasser in den Boden der Form, um Dampf zu erzeugen.
Backe den gefüllten Kürbis bei 200°C für etwa 45–55 Minuten, bis die Schale mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.

Notes

Achte darauf, den Ingwer nicht verbrennen zu lassen, da er sonst bitter wird. Gib Wasser in die Backform, damit der Kürbis im Dampf gart und nicht austrocknet. Fülle den Kürbis nur zu 3/4, da sich die Quinoa ausdehnt. Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefe-Flocken ersetzen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 55 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 gefüllter Kürbis
Calories: 450
Sugar: 12
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 55
Fiber: 8
Protein: 15

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