Description
Ein blitzschnelles, glutenfreies Abendessen in nur 15-20 Minuten. Knuspriger Tofu trifft auf frisches Gemüse in einer aromatischen Soße – perfekt für Resteverwertung und gesunde Ernährung.
Ingredients
Scale
- 400g Blocktofu (firm oder extra firm)
- 500g Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Brokkoli, Zucchini, Chinakohl)
- Glutenfreie Sojasauce (Tamari)
- Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Frischer Ingwer (gerieben)
- Frischer Knoblauch (gepresst)
- Sesamöl
- Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
- Salz
- Öl zum Braten
- Schnittlauchringe oder Sesamsamen zum Garnieren
Instructions
- Drücken Sie den Tofu vorsichtig zwischen Teller oder in ein Tuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Schneiden Sie ihn in 2-3 cm große Würfel.
- Bestreuen Sie die Tofuwürfel leicht mit Speisestärke und Salz. Schütteln Sie überschüssige Stärke ab, sodass nur eine dünne Schicht haftet.
- Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Hartes Gemüse (wie Karotten, Brokkoli) in kleinere Stücke schneiden als weiches Gemüse (Paprika, Zucchini), damit es gleichmäßig gart.
- Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Tofuwürfel 3-4 Minuten ungestört an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne.
- Braten Sie das harte Gemüse in derselben Pfanne für ca. 2 Minuten an, gefolgt vom weichen Gemüse für weitere 3-4 Minuten, bis es bissfest ist.
- Vermischen Sie Sojasauce, Agavendicksaft, Ingwer, Knoblauch und einen Schuss Wasser in einer kleinen Schüssel.
- Geben Sie den Tofu wieder in die Pfanne zum Gemüse. Gießen Sie die Soße darüber und rühren Sie vorsichtig um, bis die Soße andickt.
- Garnieren Sie mit Sesamöl, Schnittlauch oder Sesamsamen und servieren Sie sofort.
Notes
Der Tofu muss gut abgetrocknet werden, damit er knusprig wird. Nicht zu viel umrühren, damit die Kruste erhalten bleibt. Die Soße kann bei Bedarf mit Maisstärke gebunden oder mit Wasser verdünnt werden. Für mehr Schärfe Sriracha hinzufügen, für Cremigkeit Erdnussbutter.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Beilag
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 20
Keywords: glutenfrei, Tofu, Gemüsepfanne, schnelles Abendessen, vegan, proteinreich, Resteverwertung, asiatisch