Description

Ein unglaublich saftiges und nussiges glutenfreies Bananenbrot, das mit Mandelmehl zubereitet wird. Es ist einfach zu machen, nährstoffdicht und schmeckt so gut, dass man den glutenfreien Aspekt kaum merkt.

Ingredients

Scale

2–3 große überreife Bananen
150 g feines Mandelmehl
1 TL Backpulver
2 große Eier (Zimmertemperatur)
80–100 g Zucker (Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder weißer Zucker)
60 g Butter (geschmolzen) oder Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Optional: Zartbitter-Schokoladenstückchen oder Walnüsse

Instructions

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Backform (1–2 kleine oder 1 große) mit Backpapier aus.
Schäle die überreifen Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Püree.
Vermische das Bananenpüree mit der geschmolzenen Butter (oder Kokosöl) und den Eiern.
Füge den Zucker, den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu und rühre alles zu einer homogenen, glänzenden Masse.
Gib das Mandelmehl und das Backpulver hinzu und rühre nur so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist (der Teig wird dick und klebrig).
Gib den Teig in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und drücke optionale Extras wie Schokolade oder Nüsse leicht ein.
Backe das Brot für 45–55 Minuten. Teste nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher auf_done.
Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen und lasse es dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Notes

Verwende wirklich überreife Bananen für maximale Süße und Feuchtigkeit. Achte auf feines Mandelmehl für eine zarte Textur. Rühre den Teig nicht zu lange, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden. Das Brot lässt sich gut einfrieren und aufwärmen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 250
Sugar: 10
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 15
Fiber: 3
Protein: 6

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