Description

Ein einfaches, feuchtes und nussiges glutenfreies Bananenbrot, das nur eine Schüssel benötigt und dank reifer Bananen und Mandelmehl unglaublich saftig bleibt.

Ingredients

Scale

4 große oder 5 mittlere reife Bananen
200g feines Mandelmehl
3 große Eier
100g brauner Zucker
50g geschmolzene Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine Brotform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier aus.
Schäle die reifen Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
Füge die geschmolzene Butter, die Eier, den Zucker und den Zimt zur Bananenmischung hinzu und rühre alles gut zusammen, bis es homogen ist.
Füge das Mandelmehl und das Backpulver hinzu und rühre vorsichtig, aber gründlich, bis das Mehl eingearbeitet ist. Der Teig sollte dick und klebrig sein.
Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Brot für etwa 50–60 Minuten. Falls die Oberseite zu schnell braun wird, decke sie mit Alufolie ab. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, nimm es dann heraus und lass es auf einem Gitter komplett abkühlen, bevor du es schneidest.

Notes

Verwende unbedingt sehr reife, braune Bananen für maximale Süße und Feuchtigkeit. Rühre den Teig nicht zu lange, um eine zähe Textur zu vermeiden. Das Brot schmeckt am dritten oder vierten Tag oft am besten, wenn die Aromen verteilt sind. Es kann auch eingefroren werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 220
Sugar: 10
Sodium: 120
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 15
Fiber: 3
Protein: 6

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