Description

Saftige und aromatische Kürbis-Muffins mit einem feuchten Inneren und einem süßen Zimtguss, die perfekt den Geschmack des Herbstes einfangen.

Ingredients

Scale

240 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus dem Glas, aber nicht wässrig)
115 g weichgeschnittene Butter
200 g Zucker
2 große Eier (Zimmertemperatur)
240 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
1/4 TL Muskatnuss
120 ml Buttermilch (oder Joghurt mit Zitronensaft/Essig)
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Vermenge in einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss mit einem Schneebesen.
Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig und fluffig (ca. 2-3 Minuten).
Rühre die Eier einzeln unter und füge dann das Kürbispüree hinzu.
Füge abwechselnd ein Drittel der Trockenmischung und die Hälfte der Buttermilch hinzu, beginnend und endend mit der Trockenmischung. Rühre nur kurz, bis das Mehl verschwunden ist.
Fülle die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig.
Backe die Muffins für 18–22 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen und übertrage sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen, bevor du den Guss aufträgst.

Notes

Das Kürbispüree muss dickflüssig sein, um matschige Muffins zu vermeiden. Den Teig nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu verhindern. Der Zimtguss ist für die Süße und Textur entscheidend. Muffins mit Guss müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 280
Sugar: 28
Sodium: 250
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 40
Fiber: 2
Protein: 4

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