Description

Eine elegante und bequeme Herbsttarte aus Blätterteig, frischen Äpfeln und cremigem Buttermilch-Karamell. Perfekt für gemütliche Abende und schnell zubereitet.

Ingredients

Scale

1 Rolle Blätterteig (ca. 300–400 g, tiefgekühlt)
800 g – 1 kg Äpfel (Sorten wie Boskop, Gloster oder Elstar)
100 g Butter (mind. 82% Fettgehalt)
150 g Zucker (vorzugsweise brauner Rohrzucker)
200 ml Schlagobers/Sahne (mind. 30% Fettgehalt)
1 TL Zimtpulver
1/2 TL gemahlener Ingwer (optional)
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei verquirlt mit 1 Löffel Milch (zum Bestreichen)
200 ml Speisekaramell-Soße (optional als Alternative)

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Roll den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche oder dem Backpapier aus, steche den Boden mit einer Gabel an und lege ihn in die Tarteform. Schneide überschüssigen Teig ab.
Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Spalten. Beträufle sie mit Zitronensaft und mische Zimt und Ingwer unter.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Zucker hinzu und rühre, bis die Mischung goldbraun ist (ca. 3-5 Minuten).
Nimm den Topf vom Herd und gib vorsichtig die Sahne hinzu. Rühre bis eine glatte Soße entsteht und gib die Prise Salz dazu.
Gieße die Hälfte der Karamellsoße in den Blätterteigboden. Verteile die Äpfel darauf und gieße den restlichen Karamell darüber.
Schmiere den Teigrand mit der Ei-Milch-Mischung ein und backe die Tarte für 25–30 Minuten goldbraun.
Lass die Tarte mindestens 15–20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie anschneidest.

Notes

Verwende Äpfel, die nicht sofort zerfallen, aber auch nicht zu fest sind. Achte darauf, dass der Blätterteig kalt bleibt, damit er knusprig wird. Der Karamell sollte hellgold bis mittelbraun sein, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Tarte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 der
Calories: 450
Sugar: 32
Sodium: 120
Fat: 28
Saturated Fat: 16
Carbohydrates: 45
Fiber: 4
Protein: 5

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